Гороховий суп-пюре з копченими ребрами — це ситна, ароматна та поживна страва, яка ідеально підходить для холодної пори року. Цей суп з легкістю забезпечить вам тепло та насичений смак завдяки простим інгредієнтам та копченому аромату реберець.
Поради для розварювання гороху:
- Замочування на ніч: Якщо хочете, щоб горох розварився швидше, замочіть його у холодній воді на ніч.
- Колотий горох: Він вариться швидше і не потребує попереднього замочування.
- Яскраво-жовтий горох: Він не тільки розварюється краще, але й надає супу привабливий колір.
Інгредієнти:
- Горох (колотий або цілий) – 300 г
- Копчені ребра – 500 г
- Морква – 2 шт.
- Цибуля – 2 шт.
- Вода – 3 л
- Сіль і перець за смаком
Для засмажки:
- Олія – 20 мл
- Вершкове масло – 25 г
- Цибуля – 1 шт.
- Морква – 1 шт.
Як приготувати гороховий суп-пюре з копченими ребрами:
1. Підготовка інгредієнтів
Промийте горох і, якщо потрібно, замочіть його на ніч. Наріжте цибулю кільцями, а моркву — кружальцями. Копчені ребра поділіть на порційні шматки.
2. Варка основи
Покладіть в каструлю ребра, горох, цибулю та моркву, залийте водою 3 л.
Варіть на середньому вогні близько 50 хвилин, поки горох не стане м’яким.
3. Приготування засмажки
- На сковороді розігрійте олію і обсмажте подрібнену цибулю та моркву протягом 3 хвилин.
- Додайте вершкове масло
- І тушкуйте ще 5 хвилин до золотистого кольору.
4. Фінальні штрихи
- Вийміть ребра з супу, відокремте м’ясо від кісток.
- Подрібніть овочі разом із горохом товкучкою або блендером, щоб отримати кремоподібну текстуру супу.
Процідіть через сито для кращого результату.
5. Додавання смаку
- Додайте м’ясо, засмажку, сіль, перець, лавровий лист.
- Ставимо каструлю з гороховим супом на плиту, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хв. на маленькому огні.
6. Подача
Перед подачею дайте супу настоятися 5 хвилин. Прикрасьте його свіжою зеленню петрушки для додаткового аромату.
Поради від кухаря:
- Гороховий суп чудово смакує на наступний день, тому його можна готувати заздалегідь.
- Для додаткової пікантності додайте копчену паприку або трохи часнику.
Смачного!
