Гороховий суп з мясом

Гороховий суп-пюре, як у ресторані: простий рецепт для домашніх шефів

Гороховий суп-пюре з копченими ребрами — це ситна, ароматна та поживна страва, яка ідеально підходить для холодної пори року. Цей суп з легкістю забезпечить вам тепло та насичений смак завдяки простим інгредієнтам та копченому аромату реберець.

Поради для розварювання гороху:

  1. Замочування на ніч: Якщо хочете, щоб горох розварився швидше, замочіть його у холодній воді на ніч.
  2. Колотий горох: Він вариться швидше і не потребує попереднього замочування.
  3. Яскраво-жовтий горох: Він не тільки розварюється краще, але й надає супу привабливий колір.

Інгредієнти:

  • Горох (колотий або цілий) – 300 г
  • Копчені ребра – 500 г
  • Морква – 2 шт.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Вода – 3 л
  • Сіль і перець за смаком

Для засмажки:

  • Олія – 20 мл
  • Вершкове масло – 25 г
  • Цибуля – 1 шт.
  • Морква – 1 шт.

Як приготувати гороховий суп-пюре з копченими ребрами:

1. Підготовка інгредієнтів

Промийте горох і, якщо потрібно, замочіть його на ніч. Наріжте цибулю кільцями, а моркву — кружальцями. Копчені ребра поділіть на порційні шматки.

2. Варка основи

Покладіть в каструлю ребра, горох, цибулю та моркву, залийте водою 3 л.

 

Варіть на середньому вогні близько 50 хвилин, поки горох не стане м’яким.

3. Приготування засмажки

  • На сковороді розігрійте олію і обсмажте подрібнену цибулю та моркву протягом 3 хвилин.
  • Додайте вершкове масло
Гороховий суп з ребрами
  • І тушкуйте ще 5 хвилин до золотистого кольору.
Гороховий суп з ребрами

4. Фінальні штрихи

  • Вийміть ребра з супу, відокремте м’ясо від кісток.
  • Подрібніть овочі разом із горохом товкучкою або блендером, щоб отримати кремоподібну текстуру супу.
Гороховий суп з ребрами

Процідіть через сито для кращого результату.

5. Додавання смаку

  • Додайте м’ясо, засмажку, сіль, перець, лавровий лист.
Гороховий суп з ребрами
  • Ставимо каструлю з гороховим супом на плиту, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хв. на маленькому огні.
Гороховий суп з ребрами

6. Подача

Перед подачею дайте супу настоятися 5 хвилин. Прикрасьте його свіжою зеленню петрушки для додаткового аромату.

Гороховий суп з мясом

Поради від кухаря:

  • Гороховий суп чудово смакує на наступний день, тому його можна готувати заздалегідь.
  • Для додаткової пікантності додайте копчену паприку або трохи часнику.

Смачного!




error: Content is protected !!