Ситний, наваристий, зігріваючий – гороховий суп з копченими ребрами ідеальний для холодної пори року. Цей апетитний суп буде дуже доречним в осінньо-зимовий період. Існує думка, що варити гороховий суп довго, але цей простий і легкий рецепт, який мені дуже подобається, розвіє всі сумніви.
Декілька корисних порад: якщо ви хочете, щоб горох швидко розварився, його потрібно замочити на ніч у холодній воді; краще купувати горох яскраво-жовтого кольору він краще розварюється і забезпечує супу привабливий колір; Швидше вариться колотий горох, його навіть можна не замочувати. А далі уважно читайте рецепт і вперед на кухню!
Наваристий суп з гороху без особливого клопоту порадує вас і вашу родину своїм апетитним виглядом та ароматом. Для пікантності та додаткового аромату в кінці варіння до горохового супу можна додати зелень петрушки. Смачного!
Продукти з яких приготуємо гороховий суп з ребрами:
- горох – 300 гр.
- цибуля – 2 шт.
- морква – 1 шт.
- ребра копчені – 500 гр.
- сіль і перець за смаком
- вода – 3 л.
для засмажки:
- цибуля – 1 шт.
- морква – 1 шт.
- олія – 20 мл.
- масло вершкове – 25 гр.
Як приготувати гороховий суп з копченими ребрами як у ресторані?
У каструлю кладемо нарізану кільцями моркву і цибулю четвертинками, порізані ребра. Сиплемо горох.
Вливаємо воду, приблизно 3 л. Кладемо на плиту і варимо протягом 50 хв. до м’якості гороху.
Тим часом приготуємо засмажку. Цибулю з морквою потрібно порізати маленькими кубиками.
Беремо сковорідку, вливаємо олію, кладемо овочі. Смажимо протягом 3 хв.
Тепер додаємо вершкове масло.
Готуємо на плиті ще протягом 5 хв. на маленькому огні періодично перемішуючи до м’якості овочів.
Із бульйону через приблизно 50 хв. варіння виймаємо реберця і зрізаємо з них м’ясо, кістки викидаємо.
Гороховий бульйон знімаємо з плити, і за допомогою товкучки чавимо овочі з горохом, або подрібнюємо блендером.
Проціджуємо через грубе ситко у чисту каструлю переремелений бульйон.
Кладемо у гороховий суп, який ми процідили через ситко, м’ясо з реберець і засмажку. Кидаємо лавровий листок з перцем, солимо за смаком.
Ставимо каструлю з гороховим супом на плиту, доводимо до кипіння і варимо ще 10 хв. на маленькому огні.
Даємо готовій страві відпочити протягом 5 хв. і подаємо до столу посипавши зеленню петрушки за бажанням.
Смачного!
