Пропоную вам простий рецепт смачної зимової закуски з баклажанів та овочів. Завдяки поєднанню баклажанів, солодкого перцю, томатного соусу та часнику, ця заготовка стане чудовим доповненням до будь-якого столу. Вона має насичений смак, ідеально підходить як салат, гарнір або закуска на зиму.
Інгредієнти для гострої закуски з баклажанів (на 5 півлітрових банок):
- Солодкий перець — 800 г
- Баклажани — 1 кг
- Цибуля — 250 г
- Часник — 1 головка
- Вода — 750 мл
- Томатна паста — 200 г
- Лимон — 1/2 маленького або 1/4 великого
- Оцет 9% — 35 мл
- Соняшникова олія — 50 мл
- Сіль — 1 ст. л. або за смаком
- Цукор — 3 ст. л. або за смаком
- Суха аджика — 1 ст. л.
Гостра закуска з баклажанів – покроковий рецепт:
Підготовка овочів:
Солодкий перець почистіть і наріжте великою соломкою.
Баклажани наріжте полосками.
Лимон наріжте тонкими слайсами (використовуйте 1/4 великого або 1/2 маленького лимона).
Цибулю почистіть і наріжте півкільцями.
Приготування соусу:
У каструлі з товстим дном змішайте томатну пасту з водою.
Додайте підготовлені овочі (баклажани, перець, цибулю) і доведіть до кипіння.
Варіння закуски:
До овочевої суміші додайте цукор, сіль, суху аджику, оцет і олію. Все ретельно перемішайте.
Варіть на середньому вогні протягом 40 хвилин, періодично помішуючи.
Фінальні штрихи:
За 10 хвилин до закінчення варіння додайте нарізаний лимон та подрібнений часник.
Добре перемішайте і продовжуйте варити ще 5-7 хвилин.
Консервування:
Розкладіть готову закуску в стерилізовані банки та закрутіть кришками.
Зберігайте в прохолодному місці.
Гостра закуска з баклажанів готова! Вона стане чудовим доповненням до м’ясних страв, шашлику або гарніру.
Поради:
- Регулюйте кількість сухої аджики та часнику для бажаного рівня гостроти.
- Цю закуску можна подавати як самостійну страву або гарнір до гарячого.