Спробувавши одного разу гострий салат із грибами, готую тепер такий на зиму щороку. Мені дуже складно уявити будь-який стіл у моїй родині без цієї шикарної холодної закуски, яка чудово поєднується з будь-яким гарніром, м’ясними стравами та подобається всім без винятку.
Інгредієнти:
- Гриби (вже варені) – 2 кг. (можуть бути лісові так і печериці з магазину)
- Помідори – 1,5 кг.
- Солодкий перець – 500 гр.
- Перець чилі – 3 шт.
- Цибуля ріпчаста – 1,5 кг.
- Морква – 1,5 кг.
- Сіль – 5 ч.л.
- Олія соняшникова – 500 мл.
- чиста вода – 200 мл.
- Оцет 9% – 10 ст.л.
- Цукор – 8 ст.л.
Приготуємо гострий салат з грибами за таким рецептом:
Моркву чистимо і тремо на терко з грубою насадкою. Цибулю нарізаємо кільцями або півкільцями.
Переці гострий і солодкий чистимо від насіння та ріжемо смужками.
Томати нарізала четвертинками.
Беремо глибоку і широку миску або каструлю, вливаємо олію.
Перекладаємо морку, цибулю та перці. Пасеруємо декілька хвилин.
Потім викласти відварені гриби, лиємо 200 мл. води, посипати цукром і сіллю.
Якщо гриби лісові, тоді їх потрібно добре промити і вадварювати у підсоленій воді 30 хв., знімаючи шумівкою піну, яка виділяється під час їхнього варіння.
Магізинні гриби (печериці) ми не відварюємо, а ріжемо слайсами чи шматками довільного розміру, попередньо промиті і почищені.
Дальше варимо суміш близько 35 хвилин – відлік часу варто починати з того моменту, як овочі пустять сік.
Після закінчення варіння потрібно додати оцет і спробувати весь салат на смак, при потребі досолити.
Варимо салат ще п’ять хвилин, після чого розкласти в стерилізовані ємності та прикриваю кришками.
Рекомендую всім консерваціям де присутні гриби робити додаткову стерилізацію. У каструлю наливаю воду, на дно кладу рушник і стерилізую 20 хвилин від початку закипання води.
Гострий салат із грибами закрутити кришками та залишити до повного остигання накривши пледом або ковдрою.
Смачного! Бажаю Вам вдалої консерації.