Цей гострий соус ідеально підійде не лише до м’яса, а й до будь-якого гарніру. Готується він із соковитих осінніх овочів, а також зі свіжого хрону, який додає страві особливої пікантності. Гостроту соусу можна регулювати, додаючи більше чи менше перцю і хрону на свій смак. Спробуйте цей рецепт на вашій кухні!
Інгредієнти:
- Помідори — 2,5 кг
- Червоний болгарський перець — 500 г
- Гострий перець — 250 г
- Корінь хрону — 150-200 г
- Часник — 5 головок (подрібнений)
- Рослинна олія — 100 мл
- Сіль — 70 г
- Цукор — 170 г
- Приправа для корейської моркви — 2 ст. л. (гостра або не гостра, на ваш смак)
- Винний (яблучний) оцет — 70 мл
Покрокове приготування:
Підготовка овочів: Помийте і очистіть болгарський перець, гострий перець, помідори, хрін та часник. Усі інгредієнти, крім часнику, пропустіть через м’ясорубку для отримання однорідної маси.
Приготування соусу: Додайте до отриманої маси сіль, цукор і рослинну олію. Добре перемішайте.
Варіння: Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння.
Варіть на слабкому вогні протягом 1 години, постійно помішуючи.
Додавання приправ та оцту: Після години варіння додайте винний або яблучний оцет і приправу для корейської моркви.
Потім додайте подрібнений часник і добре перемішайте.
Коригування смаку: Спробуйте соус і відрегулюйте смак, додаючи більше солі або цукру за потреби. Варіть ще 5-7 хвилин.
Консервування: Розлийте гарячий соус у стерилізовані банки та закатайте. Соус зберігається довгий час у прохолодному місці.
Поради:
- Якщо хочете зробити соус менш гострим, зменшіть кількість хрону та гострого перцю.
- Цей соус чудово підходить для м’яса, шашлику або картоплі.
Готуйте цей гострий соус до м’яса та насолоджуйтеся його насиченим смаком протягом усього року!