Цей гречаний суп з печерицями – справжня знахідка для любителів легких і поживних страв. Він підійде як для тих, хто дотримується посту, так і для прихильників здорового харчування. Ароматні печериці, гречка та овочі створюють гармонійне поєднання смаків. Якщо хочете, можете доповнити рецепт м’ясом чи бульйоном, але навіть у пісному варіанті суп вас приємно здивує.
Інгредієнти:
- Картопля – 300 г
- Печериці – 200 г
- Цибуля – 150 г
- Морква – 150 г
- Помідори – 150 г
- Гречана крупа – 80 г
- Часник – 3 зубчики
- Рослинна олія – 2–3 ст. л.
- Сіль, перець – за смаком
- Вода – приблизно 1,5 л
Покроковий рецепт:
Крок 1: Підготовка інгредієнтів
- Цибулю дрібно наріжте.
- Моркву поріжте півкільцями або кубиками.
- Картоплю та помідори наріжте невеликими кубиками.
- Печериці наріжте тонкими пластинками.
- Гречку переберіть і добре промийте під проточною водою.
- Часник очистіть і подрібніть за допомогою преса.
Крок 2: Пасерування овочів і грибів
- У каструлі розігрійте 2–3 столові ложки рослинної олії.
- Обсмажте подрібнену цибулю до прозорості, додайте видавлений часник і готуйте 1 хвилину.
- Додайте моркву до цибулі й пасеруйте ще 3–4 хвилини.
- Додайте печериці до овочів і обсмажуйте 5–7 хвилин, поки вони злегка підрум’яняться.
- Викладіть у каструлю подрібнені помідори, перемішайте й тушкуйте всі інгредієнти разом ще 5 хвилин.
Крок 3: Додавання води та основних інгредієнтів
- Додайте в каструлю приблизно 1,5 літра окропу.
- Доведіть воду до кипіння, потім викладіть у каструлю нарізану картоплю.
- Посоліть і поперчіть суп за смаком.
- Додайте промиту гречку та перемішайте.
Крок 4: Варіння супу
- Варіть суп на середньому вогні до готовності картоплі та гречки, приблизно 10–12 хвилин.
- Перевірте готовність овочів і за потреби додайте спеції.
Крок 5: Подача
- Готовий суп зніміть із вогню та дайте настоятися під кришкою 5–10 хвилин.
- Розлийте суп у тарілки, за бажанням прикрасьте зеленню (петрушкою, кропом або зеленою цибулею).
Поради:
- Щоб помідори легше чистилися, попередньо обдайте їх окропом і зніміть шкірку.
- Якщо бажаєте, можете замінити печериці іншими грибами, наприклад, лісовими – це додасть супу більш насичений смак.
- Для тих, хто не дотримується посту, суп чудово поєднується з ложкою сметани під час подачі.
Смачного вам! Цей гречаний суп із печерицями – справжній гастрономічний витвір, який стане улюбленцем у вашому меню! 🍲
Гречаний суп не лише смачний, а й дуже корисний. Гречка багата на вітаміни групи B, залізо, магній та клітковину, що сприяє нормалізації травлення та зміцненню нервової системи. Печериці – це низькокалорійне джерело білка, яке забезпечує організм амінокислотами та антиоксидантами. Овочі, що входять до складу супу, збагачують організм вітамінами A, C, та E, підтримуючи імунітет і здоров’я шкіри. Такий суп чудово підходить для збалансованого харчування, особливо в піст або для тих, хто дотримується вегетаріанської дієти.