Зазвичай грибна мачанка з сушених білих грибів готується з додаванням вершків або сметани. А як пісний варіант грибної підливи будь-якого гарніру, пропоную не додавати масла і сметану. Пісна мачанка, звичайно, не має вершкового запаху, але цілком цікава і смачна.
Спеції, сушені трави краще використовувати на ваш смак, головне, вони не повинні перебивати неповторний грибний аромат. Тут головну роль грають гриби, інші інгредієнти лише відтіняють їх смак, доповнюючи його!
Інгредієнти для мачанки з сушених грибів:
- білі сушені гриби – 50 грам
- цибуля – 3 шт.
- олія – 2 ст.л.
- масло вершкое – 20 гр.
- домашня сметана або вершки – 2 ст.л.
- борошно – 2 ст.л.
- сіль і чорний селений перець за смаком
- духм’яний перець і лавровий листок – по 1 шт.
- чиста вода – 2,5 л.
Смачна грибна мачанка з сушених білих грибів і сметаною.
Гриби замочуємо у холодній воді на 5 годин.
Після цього їх промиваємо і заливаємо водою (приблизно 2,5-3 літри). Ставимо на плиту і варимо протягом 60 хвилин, знімаючи пінку, яка утвориться під час кипіння води.
Тим часом у каструлю вливаємо олію і кладемо масло, сиплемо дрібно нарізану ріпчасту цибулю.
Тушкуємо на маленькому огні постійну помішуючи до м’якості.
Зварені гриби проціджуємо через друшлак, але грибний відвар не виливаємо, а зберігаємо в окремому посуді.
Гриби дрібно нарізаємо і додаємо до тушкованої цибульки. Перемішуємо і смажимо ще 5 хв.
Тепер вливаємо половину грибного бульйону і варимо 10-15 хвилин.
На суху сковорідку сиплемо борошно і обсмажуємо до рум’яного кольору.
Смажене борошно просіяла через ситко, щоб не було грудочок і залила другою половиною бульйону.
Перемішуємо вінчиком до однорідної консистенції без грудочок.
Та переливаємо у каструлю до мачанки.
Додаємо сметану або вершки, солимо і перчимо за смаком.
Доводимо до кипіння і варимо ще 5 хв.
Ось і все! Смачна та ароматка грибна мачанка з сушених грибів готова!
Подаємо з картоплею, варениками чи голубцями.
Смачного!