Підлива з опеньок на сметані — це справжня класика грибної кухні, яка додає стравам насичений смак та аромат. Опеньки — це гриби, що ростуть у сезон, тож їх можна використовувати як свіжими, так і маринованими. А найкраще — приготувати цю підливу і насолоджуватися неймовірною смаковою гармонією з улюбленим гарніром.
Інгредієнти:
- Опеньки — 500 г
- Цибуля — 2 шт.
- Борошно — 3 ст.л.
- Сметана — 3 ст.л.
- Вершкове масло — 1 ст.л.
- Сіль та чорний перець — за смаком
- Лавровий лист та духм’яний перець — по 2 шт.
Грибна підлива з опеньок – покроковий рецепт:
Крок 1. Підготовка опеньок
Спочатку потрібно очистити гриби. Замочіть їх у воді з додаванням солі на 30 хвилин, а потім промийте. Далі опеньки варяться впродовж 10 хвилин у новій воді. Після першого варіння злити воду і залити гриби 3 літрами свіжої води, варити ще 1 годину.
Крок 2. Готуємо основу для підливи
- Наріжте цибулю кубиками і обсмажте її на повільному вогні до золотистого кольору.
- Окремо підсмажте борошно на сухій сковорідці до золотавого відтінку.
Крок 3. Завершення приготування підливи
Процідіть гриби після другого варіння (відвар не виливайте), потім додайте їх до обсмаженої цибулі разом з лавровим листом і духм’яним перцем. Тушкуйте все разом 5 хвилин.
Крок 4. Додавання сметани та загущення
Влийте у підливу грибний відвар і додайте сметану.
Розведіть підсмажене борошно в 100 мл холодної води, щоб уникнути грудочок, і повільно влийте його в підливу. Соліть і перчіть за смаком.
Крок 5. Фінальний штрих
Дайте підливі кипіти ще 10 хвилин, а в кінці додайте вершкове масло для ніжнішого смаку.
Порада від шефа:
Щоб підкреслити смак опеньок, додайте декілька сушених або свіжих білих грибів — вони нададуть особливої насиченості аромату.
Смачного! Підлива з опеньок на сметані чудово поєднується з картопляним пюре, макаронами або гречкою.
Смачного!
