Дуже смачна грибна підлива з опеньок на сметані підійде до будь якого гарніру. Опеньки це сезонні гриби, їх мариную, готую салат на зиму або варю смачну підливу.
Мені подобається ця підлива завдяки смаку, але для більш насиченого аромату рекомендую додати ще якийсь гриб з більш насиченим запахом. Багато хто кладе грибну приправу, щоб підсилити аромат грибів (я цього не роблю).
Продукти з яких приготується підлива:
- опеньки – 500 гр.
- цибуля – 2 шт.
- борошно – 3 ст.л.
- сметана – 3 ст.л.
- вершкове масло – 1 ст.л.
- сіль і чорний мелений перець за смаком
- лавровий листок і духм’яний перець – по 2 шт.
Як приготувати підливу з опеньок?
Опеньки чистимо, заливаємо водою, кидаємо столову ложку солі, перемішуємо і залишаємо постояти протягом 30 хв. Після цього відціджуємо і промиваємо у воді.
Знову заливаємо одою і варимо 10 хв. і зливаємо воду.
Тепер набираємо води приблизно 2,5-3 л. та варимо грибочки протягом 60 хв.
Тим часом цибульку нарізаємо кубиками і обсмажуємо в олії на маленькому огні до м’якості.
Борошно смажимо на сухій сковорідці до золотистого кольору.
Коли опеньки проваряться протягом години, ми їх проціджуємо (але відвар не виливаємо).
Грибочки кладемо у каструлю з цибулькою, додаємо лавровий листок і духм’яний перець. Тушкуэмо 5 хв.
Тепер грибний відвар вливаємо до підливи.
Кладемо сметану.
Смажее борошно розводимо у 100 мл. холодної води, щоб не булу грудочоу і також переливаємо до підливи з опеньок на сметані.
Солимо, перчимо за смаком, даємо покипіти ще 10 хв. і всамому кінці кидаємо вершкове масло.
Підлива з опеньок на сметані готова! Смакуємо з улюбленим гарніром.
Смачного!
