Грибна підлива з сушених грибів

Грибна підлива з сушених грибів – це універсальний додаток до будь-якого гарніру. Сушені гриби надають страві неповторний аромат і насичений смак, а сметана чи вершки роблять її ніжною і кремовою. У цій статті ви знайдете класичний рецепт грибної підливи з сушених грибів, який підходить до картоплі, вареників, голубців чи будь-якої іншої улюбленої страви.

Інгредієнти:

• Сушені гриби – 50 г
• Цибуля – 3 шт.
• Олія – 2 ст. л.
• Вершкове масло – 20 г
• Сметана або вершки – 2 ст. л.
• Борошно – 2 ст. л.
• Сіль – за смаком
• Чорний мелений перець – за смаком
• Духмяний перець горошком – 1 шт.
• Лавровий лист – 1 шт.
• Чиста вода – 2,5 л

Як приготувати грибну підливу з сушених грибів: покроковий рецепт

Крок 1: Підготовка грибів

1. Сушені гриби залийте холодною водою та залиште на 5 годин для замочування.
2. Після цього промийте їх під проточною водою, щоб видалити пісок і можливі домішки.

Крок 2: Варіння грибів

1. Покладіть гриби у каструлю, залийте 2,5–3 літрами води та доведіть до кипіння.
2. Знімайте пінку, що утворюється під час варіння. Додайте лавровий лист і духмяний перець.
3. Варіть гриби на повільному вогні 60 хвилин.

Крок 3: Готуємо основу для підливи

1. У каструлі розігрійте олію та вершкове масло.
2. Додайте дрібно нарізану цибулю і тушкуйте на невеликому вогні до прозорості та м’якості, постійно помішуючи.

Крок 4: Додаємо гриби

1. Зварені гриби процідіть через друшляк, але грибний відвар збережіть для підливи.
2. Наріжте гриби дрібними шматочками та додайте до тушкованої цибулі. Смажте ще 5 хвилин, перемішуючи.

3. Тепер вливаємо половину грибного бульйону і варимо 10-15 хвилин.

Крок 5: Підготовка борошна

1. На сухій сковороді обсмажте борошно до золотистого кольору.
2. Просійте борошно через сито, щоб уникнути грудочок.
3. Додайте другу половину грибного бульйону.

• Постійно помішуючи віничком, щоб отримати однорідну консистенцію.

Крок 6: Завершення приготування

• Перелийте борошняну суміш у каструлю з грибами та цибулею.

• Влийте сметану або вершки, додайте сіль і перець за смаком.

• Доведіть підливу до кипіння та варіть ще 5 хвилин на повільному вогні.

Подача грибної підливи

Грибна підлива чудово смакує з картопляним пюре, варениками, гречкою або голубцями. Подавайте її теплою, прикрасивши свіжою зеленню для більшої апетитності.

Корисні поради господиням:

• Якщо бажаєте приготувати пісний варіант, замініть сметану на кокосові вершки або повністю відмовтесь від молочних продуктів.
• Використовуйте спеції обережно, щоб вони не перебивали аромат грибів.

Смачного!
Грибна підлива з сушених грибів стане улюбленою стравою вашої родини завдяки своєму насиченому смаку та аромату!