Грибна підлива з свіжих білих грибів на сметані — це один із найулюбленіших соусів у нашій родині. Вона завжди виходить ароматною та ніжною на смак. Нещодавно ми вирушили до лісу по гриби. На жаль, погода була не надто сприятливою для грибників, але вдалося назбирати трохи білих грибів. Цього разу вирішила приготувати справжню карпатську грибну мачанку.
Білі гриби відомі не лише своїм чудовим смаком, але й високою поживністю — їх часто порівнюють із м’ясом. Підлива з них стане чудовим доповненням до картоплі, макаронів або просто смачного хліба. Незважаючи на високу ціну білих грибів, іноді варто побалувати себе та близьких цим делікатесом.
Інгредієнти для грибної підливи:
- Білі гриби (свіжі) — 200 г
- Цибуля — 5 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Сметана або вершки — 3 ст. л.
- Лавровий лист — 1-2 шт.
- Духмяний перець — кілька горошин
- Борошно — 3 ст. л.
- Сіль та перець — за смаком
Покроковий рецепт приготування грибної підливи
Підготовка грибів. Спочатку потрібно ретельно промити свіжі білі гриби, після чого нарізати їх дрібними шматочками. Варіть гриби у підсоленій воді приблизно 20 хвилин. Після цього відцідіть їх через друшляк і промийте під проточною водою.
Повторне варіння. Залийте гриби свіжою водою та варіть ще протягом 60 хвилин. Цього разу воду не зливайте, оскільки саме вона стане основою для нашої підливи.
Приготування цибулі. Очистіть цибулю та наріжте її дрібними кубиками. Розтопіть вершкове масло у каструлі з товстим дном і додайте туди цибулю.
Тушкуйте на середньому вогні, постійно помішуючи, поки цибуля не стане м’якою та прозорою.
Додавання грибів. Після того, як гриби зварилися, перелийте їх разом із бульйоном до цибулі.
Додайте лавровий листок, духмяний перець та сметану або вершки. Перемішайте та тушкуйте на невеликому вогні.
Підготовка борошна. Смажте борошно на сухій сковорідці до легкої золотистості. Потім додайте до нього 100 мл води, ретельно перемішуючи, щоб уникнути грудочок.
Загущення підливи. Влийте отриману борошняну суміш у каструлю з грибами та доведіть до кипіння. Якщо хочете більш густу консистенцію, можна додати ще трохи борошна. Варіть підливу ще 5 хвилин.
Завершальний етап. Перед подачею спробуйте підливу на смак і, якщо потрібно, додайте сіль або перець.
Подача грибної підливи
Грибна підлива з свіжих білих грибів чудово смакує з відвареною картоплею, макаронами або навіть з хрустким домашнім хлібом. Вона також стане ідеальним доповненням до м’ясних страв або пирогів.
Спробуйте цей рецепт і насолоджуйтеся неповторним смаком карпатської кухні!
Смачного!
