Грибний паштет на зиму з лісових грибів. •

Грибний паштет на зиму – це ідеальна заготовка для тих, хто хоче зберегти смак осінніх лісів на тривалий час. Цей паштет стане чудовою закускою або доповненням до інших страв взимку, коли так хочеться чогось ароматного і ситного. Процес приготування досить простий, але результат вас обов’язково порадує.

Інгредієнти:

Гриби – 3 кг (можете використовувати білі гриби, печериці чи опеньки)
Рослинна олія – 250 мл
Цибуля – 200 г
Морква – 200 г
Сіль – за смаком
Лавровий лист – за смаком
Чорний мелений перець – за смаком
Оцет – за смаком (достатньо додати 1–1,5 столових ложок оцту (9%)

Підготовка інгредієнтів

Підготовка грибів: Гриби ретельно очистіть і промийте під проточною водою. Бланшуйте їх в окропі кілька хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб зійшла зайва вода.
Обробка овочів: Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Це забезпечить рівномірне обсмажування і збереже всі аромати.

Етапи приготування:

1. Подрібнення грибів

Підготовлені гриби пропустіть через м’ясорубку, щоб отримати однорідну масу. Складіть подрібнені гриби в каструлю.

2. Обсмажування овочів

Розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Додайте овочі до грибів, що додасть додаткового аромату і підкреслить смак грибів.

3. Тушкування паштету

Додайте сіль, перець та лавровий лист до грибної суміші.Тушкуйте на повільному вогні протягом двох годин, періодично помішуючи. Це дозволить інгредієнтам об’єднатися і розкрити свій смак.

4. Завершення приготування

В кінці додайте оцет за смаком (1–1,5 столових ложок оцту (9%), щоб паштет зберігався довше, і тушкуйте ще 2-3 хвилини.

Заготовка в банки:

Розкладіть гарячий паштет у стерилізовані банки, накрийте кришками і стерилізуйте їх ще 20-30 хвилин. Після цього герметично закрийте.

Поради для зберігання:

Зберігайте паштет у прохолодному місці, бажано в холодильнику. Він прекрасно підійде для зимових бутербродів, закусок або гарячих страв.