Грибний паштет на зиму – це ідеальна заготовка для тих, хто хоче зберегти смак осінніх лісів на тривалий час. Цей паштет стане чудовою закускою або доповненням до інших страв взимку, коли так хочеться чогось ароматного і ситного. Процес приготування досить простий, але результат вас обов’язково порадує.
Інгредієнти:
- Гриби – 3 кг (можете використовувати білі гриби, печериці чи опеньки)
- Рослинна олія – 250 мл
- Цибуля – 200 г
- Морква – 200 г
- Сіль – за смаком
- Лавровий лист – за смаком
- Чорний мелений перець – за смаком
- Оцет – за смаком (достатньо додати 1–1,5 столових ложок оцту (9%)
Підготовка інгредієнтів
- Підготовка грибів: Гриби ретельно очистіть і промийте під проточною водою. Бланшуйте їх в окропі кілька хвилин, потім відкиньте на друшляк, щоб зійшла зайва вода.
- Обробка овочів: Цибулю наріжте дрібними кубиками, а моркву натріть на тертці. Це забезпечить рівномірне обсмажування і збереже всі аромати.
Етапи приготування:
1. Подрібнення грибів
- Підготовлені гриби пропустіть через м’ясорубку, щоб отримати однорідну масу. Складіть подрібнені гриби в каструлю.
2. Обсмажування овочів
- Розігрійте олію на сковороді і обсмажте цибулю з морквою до золотистого кольору. Додайте овочі до грибів, що додасть додаткового аромату і підкреслить смак грибів.
3. Тушкування паштету
- Додайте сіль, перець та лавровий лист до грибної суміші.Тушкуйте на повільному вогні протягом двох годин, періодично помішуючи. Це дозволить інгредієнтам об’єднатися і розкрити свій смак.
4. Завершення приготування
- В кінці додайте оцет за смаком (1–1,5 столових ложок оцту (9%), щоб паштет зберігався довше, і тушкуйте ще 2-3 хвилини.
Заготовка в банки:
- Розкладіть гарячий паштет у стерилізовані банки, накрийте кришками і стерилізуйте їх ще 20-30 хвилин. Після цього герметично закрийте.
Поради для зберігання:
- Зберігайте паштет у прохолодному місці, бажано в холодильнику. Він прекрасно підійде для зимових бутербродів, закусок або гарячих страв.
Рекомендації по подачі:
Грибний паштет чудово смакує на свіжому хлібі або тості, а також його можна подавати як гарнір до картопляного пюре чи використовувати як начинку для млинців.
Порада: Подайте з зеленню і домашнім маринованим огірочком для ідеального поєднання смаків.
Насолоджуйтесь домашньою заготівлею, яка наповнить ваші зимові дні смаком лісу і затишком!
