Приготуйте апетитний грибний паштет з лісових грибів на зиму з цибулею, морквою та томатним соком. Ця закуска підходить для намазок на хліб, начинки для пиріжків або навіть як додаток до супів та запіканок. Використовуйте будь-які гриби: лісові або шампіньйони — грибна ікра готується з будь-яких грибів.
Інгредієнти:
- Відварені гриби (лісові або шампіньйони) — 2 кг
- Цибуля — 1 кг
- Морква — 0,6-0,7 кг
- Рослинна олія — 250 мл
- Томатний сік (або пюре) — 0,8-1 л
- Часник — 3-4 зубчики
- Сіль, цукор, перець — за смаком
Для відварювання грибів:
- Вода — 3-4 л
- Сіль — 2 ст.л.
- Лавровий лист — 3-4 шт.
Вихід: 3,5 л готової грибної ікри.
Паштет з лісових грибів: покроковий рецепт приготування.
Відварювання грибів: Вимийте гриби та наріжте їх на шматки. Закип’ятіть воду з лавровим листом і сіллю, відваріть гриби протягом 15 хвилин після закипання. Злийте воду, дайте грибам добре стекти.
Обсмаження овочів: Поріжте цибулю та натріть моркву на тертці. У великій каструлі розігрійте олію, обсмажте цибулю.
Потім додаємо до цибулі моркву і тушкуйте до м’якості.
Додавання грибів: Додайте відварені гриби до овочів, перемішайте та смажте ще 10 хвилин
Подрібнення: Пропустіть обсмажені овочі та гриби через м’ясорубку.
Тушкування з томатним соком: Додайте томатний сік до суміші грибів і овочів, тушкуйте на середньому вогні протягом 20 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте сіль, цукор, перець за смаком. В кінці додайте подрібнений часник, перемішайте і тушкуйте ще 5 хвилин.
Стерилізація: Розкладіть грибну ікру в стерилізовані банки, залишаючи 1,5-2 см до краю. Пастеризуйте банки 40 хвилин, після чого закрутіть кришки, переверніть і укутайте до охолодження.
Використання грибної ікри:
Грибна ікра — універсальна страва. Її можна використовувати як намазку на хліб, для пиріжків, фарширування овочів, а також як додаток до супів, запіканок і соусів.
Готуйте із задоволенням! Бажаю всім приємного апетиту!