Хінкалі з м'ясом по-домашньому з соком в середині

Хінкалі з м’ясом по-домашньому: соковиті та ароматні

Хінкалі – це не просто великі пельмені, як іноді думають. Це особлива страва грузинської кухні зі своїм унікальним процесом приготування, ритуалом ліплення та навіть способом поїдання. Важливо не лише правильно замісити тісто на хінкалі з м’ясом по-домашньому, але й створити ніжну м’ясну начинку з бульйоном всередині.

Інгредієнти:

Для тіста:

  • 500 г борошна (просіяного)
  • 200 мл крижаної води
  • 3 г солі

Для начинки:

  • 500 г фаршу (змішайте свинину, яловичину або використовуйте баранину)
  • 300 мл крижаної води
  • 1 цибулина (натерта)
  • 1 зубчик часнику (вичавлений)
  • 10 г солі
  • Чорний перець за смаком
  • 20 г петрушки або кінзи (дрібно нарізаної)
  • 1/2 ч.л. хмелі-сунелі (за бажанням)

Як приготувати хінкалі з м’ясом по-домашньому: покроковий рецепт

1. Замішуємо тісто

  • Для початку, у миску просіюємо борошно та додаємо сіль. Потім вливаємо крижану воду та починаємо замішувати тісто. Воно має бути досить тугим, але еластичним.
Хінкалі по-дамашньому
  • Готове тісто залишаємо “відпочивати” на 30 хвилин під плівкою або рушником.

2. Готуємо начинку

  • Поки тісто “відпочиває”, займемося фаршем. Додаємо у м’ясо терту цибулю, часник, холодну воду, сіль, чорний перець та хмелі-сунелі. Не забуваємо про зелень петрушки або кінзи.
Хінкалі по-дамашньому
  • Добре перемішуємо начинку, щоб вона стала соковитою.

3. Ліпимо хінкалі

  • Виймаємо тісто з холодильника, розкачуємо його у ковбаску і нарізаємо на порційні шматки вагою приблизно 40 гр.
  • Розкачуємо тісто у тоненький пласт і нарізаємо на невеликі кружечки (приблизно 10 см у діаметрі).
Хінкалі з м'ясом по-домашньому

Особисто я розкачала шматок тіста і за допомогою блюдця вирізала ножем рівненьке коло.

  • На кожен кружечок кладемо 1 ст.л. м’ясної начинки.
  • Потім збираємо краї тіста в акуратні складочки, формуючи мішечок. Не забувайте залишати трохи місця для бульйону всередині.
Хінкалі по-дамашньому
  • Пам’ятаємо, що за правилами таких складок має бути не менше 15 на один хінкалі, але у мене по різному виходило, це ж по домашньому)
Хінкалі з м'ясом по-домашньому

Важливо, щоб усередині між фаршем та тістом залишилося достатньо місця для утворення бульйону! Не ліпіть дуже щільно – це не пельмені.

 

Ось такі домашні хінкалі вийшли.

Хінкалі з м'ясом по-домашньому

4. Варимо хінкалі

Закип’ятіть воду у великій каструлі, посоліть її. Обережно опустіть хінкалі у киплячу воду, тримаючи їх за хвостики. Варіть на середньому вогні 7-8 хвилин після закипання. Важливо не перевантажувати каструлю, щоб хінкалі не злипалися.

5. Подаємо

Хінкалі найкраще смакують гарячими. Їх можна подавати з густим соусом, хоча традиційно їх їдять без додаткових приправ, насолоджуючись бульйоном всередині.

Хінкалі з м'ясом по-домашньому з соком в середині

Поради:

  • Не варто переповнювати каструлю, щоб хінкалі не прилипали одне до одного.
  • Ліпіть їх акуратно, залишаючи достатньо місця для утворення бульйону.

Смачного!




error: Content is protected !!