Ікра з баклажанів на зиму – смачний та простий у приготуванні рецепт. Запечені баклажани, цибуля, томатна паста, майонез і соус створюють ідеальну закуску, що чудово підійде для зимових заготовок. Дізнайтеся, як приготувати ікру з баклажанів на зиму за нашим рецептом!
Як приготувати ікру з баклажанів на зиму? Ми маємо для вас найкращий рецепт ікри з баклажанів, який легко можна зробити вдома. Це страва, яка ідеально підходить для зимових заготовок, адже має чудовий смак та тривале зберігання.
Інгредієнти для ікри з баклажанів на зиму:
- 6 кг баклажанів
- 1 кг цибулі
- 500 мл помідорового соусу
- 400 г томатної пасти
- 500 г майонезу
- 200 мл рафінованої олії
- 150-200 г цукру
- 2 ст. л. солі
Як приготувати ікру з баклажанів:
Баклажани для ікри помийте та запечіть в духовці при 200 °C протягом 40 хвилин.
Наріжте цибулю півкільцями та обсмажте до золотистого кольору на олії, лиємо 70 мл. від загальної кількості.
Очистіть баклажани від шкірки, давши їм охолонути, так шкірка буде краще відставати.
Та перекрутіть разом із цибулею через м’ясорубку із дрібним ситком.
Якщо дрібного ситка немає, тоді перемелюйте два рази або пробийте блендером.
Додайте томатну пасту, майонез та соус, варіть на повільному вогні 40 хвилин, періодично помішуючи.
Додайте сіль, цукор і решту олії. Продовжуйте тушкувати ще 50 хвилин іноді перемішуючи.
Розкладайте готову ікру з баклажанів на зиму по стерилізованих банках та закатуйте.
Переверніть дном до верху і загорніть у ковдру до повного остигання. З цих продуктів у мене вийшло 12 баночок по 500 мл.
Цей рецепт ікри з баклажанів ідеальний для тих, хто хоче зробити зимові заготовки. Страва чудово поєднується з хлібом, картоплею або як самостійна закуска.
Поради:
Правильне запікання баклажанів: Щоб баклажани стали м’якими і легко очищалися, розріжте їх навпіл і зробіть на поверхні кілька надрізів. Це дозволить їм запікатися рівномірніше і легше виймати шкірку.
Використання якісних інгредієнтів: Обирайте свіжі і зрілі баклажани, а також перевіряйте термін придатності майонезу та соусу. Якість інгредієнтів значно вплине на смак готової ікри.
Очищення баклажанів: Після запікання баклажанів дайте їм трохи охолонути, щоб шкірка легше знімалася. Можна також використовувати ножа для легшого видалення шкірки.
Стерилізація банок: Перед розподілом ікри по банках обов’язково стерилізуйте їх, щоб уникнути розвитку бактерій та продовжити термін зберігання. Можна стерилізувати банки у духовці або окропом.
Перевірка готовності: Якщо ікра з баклажанів на зиму виходить занадто рідкою, можна продовжити готувати на повільному вогні до досягнення бажаної консистенції. Це також допоможе усунути зайву вологу.