Ікра з опеньків — простий рецепт на зиму

ікра з опеньків

Грибна ікра з опеньків — чудова закуска, яка підходить як для бутербродів, так і для начинок у пироги чи піцу. Сьогодні поділюсь рецептом цієї смачної заготівлі, яка, завдяки простоті приготування, стає незамінною у зимовому арсеналі. Цей покроковий рецепт допоможе вам приготувати ідеальну ікру з опеньків, яка довго зберігатиметься і тішитиме родину в холодні дні.

Інгредієнти для грибної ікри з опеньків:

  • Гриби опеньки — 1,5 кг
  • Морква — 300 г
  • Цибуля — 500 г
  • Томати — 1 кг
  • Часник — 3-4 зубчики
  • Чорний перець — за смаком
  • Рослинна олія — 100-200 мл
  • Оцет 9% — 2 ст. л.
  • Сіль — 1 ст. л. з гіркою

Кроки приготування грибної ікри з опеньків

1. Підготовка грибів

Спочатку відварюємо опеньки в підсоленій воді протягом 45-60 хвилин. Ознака готовності — гриби опустяться на дно каструлі. Після цього зливаємо рідину та даємо грибам охолонути.

2. Підготовка овочів

Поки опеньки остигають, чистимо та промиваємо овочі:

  • Моркву, цибулю та томати подрібнюємо на м’ясорубці або в блендері, тримаючи кожен овоч окремо.
3. Смаження овочів

На сковороду або казан наливаємо 100 мл рослинної олії і обсмажуємо нарізану цибулю до золотистості. Потім додаємо моркву, тушкуємо 5 хвилин і кладемо подрібнені томати.

 

4. З’єднання інгредієнтів

Коли овочева суміш закипить, додаємо перекручені опеньки, солимо за смаком і тушкуємо ікру на слабкому вогні 45-50 хвилин, час від часу помішуючи.

5. Завершення ікри

За 5 хвилин до готовності додаємо подрібнений часник, чорний перець та оцет. Це додасть заготівлі особливого аромату.

6. Закатування і зберігання

Гарячу ікру розкладаємо у стерилізовані банки. Стерилізувати банки з грибною ікрою потрібно приблизно 20-30 хвилин. Тривалість стерилізації залежить від об’єму банок:

  • Для банок об’ємом 1 л – 30 хвилин.
  • Для банок об’ємом 0,5 л – 20 хвилин.

закриваємо кришками та залишаємо охолоджуватися під теплою ковдрою. Зберігаємо ікру в прохолодному місці — так вона збереже смак і якість на довгі місяці.

Поради для ідеальної грибної ікри

  • Просочення овочів: спробуйте підсмажити моркву та цибулю до м’якості перед додаванням томатів.
  • Консистенція: якщо вам подобається більш пастоподібна ікра, додатково перебийте масу у блендері після варіння.
ікра з опеньків

Готово! Смачна грибна ікра з опеньків готова прикрасити ваш стіл і стати чудовою основою для бутербродів, піци чи пирогів. Сподіваюсь, цей рецепт стане улюбленим у вашій родині та допоможе зберегти аромат осені на всю зиму.




Рейтинг
( Поки що оцінок немає )
Якщо Вам сподобався рецепт? Поділіться будь ласка з друзями!
error: Content is protected !!