Вже досить довгий час з рук до рук передається спосіб приготування кабачкової ікри з майонезом. Не знаю хто перший спробував додати цей соус, але результат вийшов відмінний. Цей варіант дуже нагадує на смак той самий, з дитинства. Хоча в тому рецепті за ГОСТом, звичайно, ніякого майонезу не було.
Інгредієнти:
- 2 кг. кабачків
- 0,5 кг. цибулі
- 0,5 кг. моркви
- 250 гр. майонезу
- 250 гр. томатної пасти
- 150 мл. олії
- 100 гр. цукру
- 2 ст.л. солі
- 0,5 ч.л. чорного меленого перцю
- 2 шт. лаврового листа
Домашня кабачкова ікра з майонезом приготується за таким рецептом:
Кабачки за бажанням можна очистити від шкірки. Але якщо вони перезрілі (краще такі не брати), то треба очищати обов’язково. Всі овочі наріжте довільними шматочками і пропустіть через м’ясорубку, використовуючи дрібну решітку.
Складіть перемелену масу в каструлю і перемішайте. Додайте до неї томатну пасту і налийте рафіновану олію. Знову все перемішайте.
Поставте овочі на вогонь, доведіть до кипіння та варіть 1 годину. Не забувайте помішувати, тому що є ризик пригорання.
Кришку не закривайте, щоб рідина могла випаровуватися.
За годину додайте в масу сіль, цукор, чорний перець, майонез і лавровий лист. Перемішайте та варіть ще одну годину. За цей час ікра з кабачків має набути потрібної густоти.
Поки закуска вариться, підготуйте банки. Вимийте їх із содою та простерилізуйте зручним способом. Кришки обов’язково прокип’ятіть. Гарячий готовий продукт відразу ж розкладайте по підготовленій склотарі та герметично закупорюйте. Обов’язково укутайте банки пледом або ковдрою.
Особисто я ще додатково стерилізую кабачкову ікру з майонезом, для того щоб “не постріляли”.
Якщо ж ви не любите дрібні шматочки овочів у цій закусці, можете перебити її блендером у пюре, а потім ще трохи проварити.
Смачна кабачкова ікра з майонезом готова! Спробуйте приготувати за цим рецептом і залишитеся задоволені.