Така заготовка ідеальна в тому випадку, якщо потрібно швидко перекусити. Її можна розігріти, а можна просто покласти на хліб. Кабачковий салат з рисом смачний в обох випадках і дуже ситний.
Інгредієнти:
- Рис – 1 склянка (250 мл.)
- Кабачки – 1,5 кг.
- Цибуля – 3-4 шт.
- Морква – 2-3 шт.
- Перець солодкий – 2-3 шт.
- Сік томатний – 500 мл. (можна протерті помідори 700 гр)
- Вода – 500 мл.
- Олія – 150-180 (мл)
- Сіль – 2 ст.л
- Цукор – 2 ст.л
- Часник – 3-4 зубчики
- Оцет 9% – 3 ст.л.
Кабачковий салат з рисом – покрокове приготування:
Насамперед підготуємо рис. Обов’язково промийте під проточною водою, потім відваріть до напівготовності в злегка підсоленій воді.
Цибулю чистимо від лушпиння і наріжемо не крупно, але й сильно дрібно шаткувати теж не потрібно.
Морква тремо на великій тертці. Солодкий болгарський перець очищаємо від непотрібних частин, потім ріжемо соломкою. Наперед протріть помідори, якщо вирішили не використовувати томатний сік. Попередньо бланшуйте, щоб зняти з них шкірку. Кабачки ріжемо кубиком.
Розігріємо в глибокій ємності олію і обсмажимо цибулю до прозорості.
Додамо в посуд моркву та обсмажимо до м’якості.
Далі, болгарський перець тушимо разом із цибулею та морквою 3-4 хвилини.
Після чого додаємо до овочів воду та томатний сік, кладемо сіль, цукор.
Після чого додаємо до овочів воду та томатний сік, кладемо сіль, цукор.
Тушкуємо салат під закритою кришкою 10 хвилин. Потім додаємо рис і чекаємо ще 3-4 хвилини.
За 2 хвилини до готовності додайте оцет. Все готово. Розкладаємо масу по стерилізованих банках, закочуємо і забираємо в тепло до повного остигання.
Нехай ця «закрутка» тішить вас до наступного сезону заготовок.
