Хочу запропонувати до вашої уваги ще один цікавий рецепт – кабачки мариновані з часником і гірчицею. Хрусткі шматочки кабачків у кисло-солодкому маринаді з присмаком гірчиці, у поєднанні з кропом та часником, нікого не залишать байдужим. Для цієї заготовки підійдуть овочі будь-якого ступеня зрілості. Молоді кабачки можна просто помити і порізати, середньої зрілості краще очистити від шкірки та насіння і лише потім зайнятися їх приготуванням.
Інгредієнти:
- кабачки – 2 кг.
- оцет 9 % – 100 міліграм
- сіль – 1,5 ст.л. (35 гр.)
- цукор – 4 ст.л. (100 гр.)
- чорний мелений перець – 0,5 ч.л.
- 2 ч. л. порошку сухої гірчиці (8-10 г)
- пучок кропу
- 5 зубчиків часнику
Кабачки мариновані з часником і гірчицею на зиму.
Кабачки нарізаємо брусочками.
Зелень кропу промиваємо і дрібно шаткуємо.
Часник тремо на дрібній тертці або просто подрібнюємо ножем. Для приготування маринаду візьмемо окрему ємність і змішаємо в ній цукор, сіль, олію, оцет, перець та гірчицю.
Туди ж додаємо порізаний кріп та часник.
Перемішуємо до однорідності та заливаємо маринадом кабачки. Все добре перемішуємо, це зручніше робити руками.
Накриваємо кришкою та залишаємо маринуватися приблизно на 3 години, періодично перемішуючи компоненти раз на 30 хвилин. Коли овочі промаринуються, їх стане приблизно в 1,5 раза менше і утворюється багато соку. Розкладаємо кабачки по банкам добре ущільнюючи, рідину, що залишилася, рівномірно розподілимо по банках.
Простерилізуємо нашу заготівлю. На дно каструлі кладемо рушник або серветку, ставимо банки і заливаємо їх водою до плічок, накриваємо зверху кришками (не закручуємо) і доводимо до кипіння.
Після того, як вода закипить, вогонь необхідно зменшити. Банки 0,5 літра кип’ятити ще 10-12 хвилин, банки на 1 л. – 15-20 хвилин. Як тільки заготовку дістали з каструлі, відразу її закручуємо, не піднімаючи кришку. Перевертаємо вгору дном і укутуємо тепло до повного остигання.
Якщо ви закриваєте гвинтовими кришками, і на них написано, що банки не перевертати не потрібно, тоді просто добре укутайте овочі і залиште їх у звичайному положенні.
Заготовку можна зберігати в кімнатних умовах.