Новий карамельний сирник з шоколадним тістом, який за смаком більш нагадує чізейк. У моїй кулінарній практиці зустрічала безліч рецептів сирної випічки – це сирники, чізейки чи пудинги. Кожен смаколик з цієї випічки вирізняється своєю технологією приготування і підбором інгредієнтів.
Сьогоднішній сирник вирізняється стійким карамельним ароматом і приємним шоколадним смаком. Вирішила додати до начинки чорнослив, дуже люблю його, але це за бажанням.
Віпікаємо сирник у такій формі: кругла – 20 см. або 20*25 см. прямокутна
Щоб приготувати карамельний сирник нам потрібно:
для шоколадного тіста:
- 100 гр. вершкового масла
- 2 ст.л. цукру
- 2 ст.л. какао
- 200 гр. борошна
- 1 ч.л. розпушувача для тіста
- 3 ст.л. сметани будь якої жирності
Сирна карамельна маса:
- 500 гр. домашньо сиру
- 2 шт. курячих яєць
- 150 гр. згущеного молока вареного
- 2 ст.л. крохмалю
- 150 гр. чорносливу
Як спекти карамельний сирник з чорносливом?
Починаємо приготування карамельного сирника з шоколадного тіста.
Беремо каструлю з товстим дном, кладемо 100 гр. вершкового масла, 2 столові ложки цукру і 2 столові ложки какао (бажано хорошої якості).
Каструлю з маслом, какао і цукром кладемо на плиту, помішуємо до розчинення цукру та утворення шоколадної маси, після цього знімаємо з плити.
Тепер беремо миску, змішуємо 200 гр. борошна і 1 ч.л. розпушуача для тіста. Також кладемо заварену шоколадну пасту і 3 ст.л. сметани.
Нам залишилося замісити руками приємне еластичне шоколадне тісто для карамельного сирника. Поміщаємо тісто в поліетиленовий пакет і кладемо у холодильник на 30 хвилин. щоб воно злегка затвердло.
Готуємо карамельну начинку для сирника. Зєднуємо 500 гр. домашнього сиру, два яйця, 150 гр. вареного згущеного молока і 2 ст.л. крохмалю.
Беремо блендер, або використовуємо будь-який зручний для Вас спосіб, та збиваємо все до однорідної маси.
Формуємо сирник з карамельним смаком. Беремо тісто з холодильника, від загальної кількості відрізаємо 1/4 частини і поміщаємо у морозильну камеру (цю частину ми використаємо для верху сирника).
Решту тіста, що залишилася, рівномірно розподіляємо по дну форми зробивши бортики приблизно 4 сантиметри.
Форму для випікання змащувати маслом або застеляти пергаментним папером не потрібно.
Як Ви знаєте, що я великий фанат чорносливу, тому на дно поклала шар намоченого і віджатого від вологи чорносливу. Також можна покласти вишні чи будь-які улюблені сухофрукти.
По чорносливу заливаю все карамельною масою.
За допомогою ложки чи кулінарного шпателя рівномірно все розрівнюємо до самих країв.
Виймаємо шматок підмерзлого шоколадного тіста з холодильника і тремо його теркою або відщипуємо маленькими кусочками по верху сирно-карамельної маси.
Випікаємо карамельний сирник у духовці при t 180 С. приблизно 50 хвилин.
Після того, як карамельний сирник спечемо, даємо йому охолонути і вже після цього виймаємо із форми
Ось такий красень сирник з карамельним смаком у нас вийшов! Смакуємо з чаєм або кавою.
Смачного!
