Цей рецепт сирника «Королівський» з маком і вишнями стане справжньою окрасою будь-якого святкового столу. Завдяки поєднанню трьох шарів: макового, сирного та вишневого, цей пляцок стає справжнім шедевром. Покритий шоколадною глазур’ю, королівський сирник з маком і вишнями набуває ще більш насиченого смаку і аромату. Це класичний рецепт, який ви зможете адаптувати під свої смаки.
Основні поради для приготування сирника з маком і вишнями:
- Використовуйте свіжий домашній сир — це основа вашого сирника. Він не має бути надто вологим.
- Мак без сторонніх ароматів — перевірте, щоб він не мав запаху плісняви.
- Сушіть вишні — якщо використовуєте заморожені або консервовані вишні, обов’язково обсушіть їх від зайвої вологи.
- Експериментуйте з начинкою — замість вишень можна використати інші ягоди, щоб надати десерту оригінальності.
Інгредієнти:
Для шоколадного коржа:
- 130 г вершкового масла
- 1 яйце
- 2 ст.л. сметани
- 2 ст.л. какао-порошку
- 250 г просіяного борошна
- 100 г цукру
- 1 ч.л. розпушувача
Для макової начинки:
- 250 г маку
- 100 г цукру
- 200 г вишень (свіжі, морожені або консервовані)
Для сирної маси:
- 1300 г домашнього сиру (або готової сиркової маси)
- 8 яєць
- 200 г цукру
- 2 ст.л. сметани
- 100 г вершкового масла
- 1 пачка ванільного цукру
- 50 г картопляного крохмалю
- цедра одного лимона
Покроковий рецепт “Королівського” сирника:
Приготування шоколадного коржа:Змішайте борошно, какао-порошок, розпушувач і цукор. Додайте терте вершкове масло, яйце та сметану. Замісіть еластичне тісто, застеліть форму (20×25 см) пергаментом і розподіліть тісто. Охолодіть у морозилці 25-30 хвилин.
Приготування сирної маси:
Протріть сир через сито або перемеліть. Додайте цукор, ваніль, лимонну цедру, яєчні жовтки, сметану та розтоплене масло. Білки збийте до стійких піків і обережно вмішайте разом із крохмалем до сирної маси.
Приготування макової начинки:
Запарте мак, перемеліть або збийте його з цукром. Додайте вишні без кісточок і кілька ложок сиркової маси для більшої кремовості.
Формування пляцка:
Викладіть макову начинку на шоколадний корж, зверху рівномірно розподіліть сирну масу.
Відразу поверх неї розподіляємо сирну масу та рівномірно розрівнюємо.
Випікайте у розігрітій до 180°C духовці 40 хвилин.
Час випікання залежить від Вашої пічки, рекомендую переірити готовність пляка за допомогою зубочистки, вона повинна бути сухою.
Приготування глазурі:
Розтопіть на маленькому вогні 100 г чорного шоколаду з 30 г масла та 30 мл олії. Полийте пляцок глазур’ю.
Королівський сирник з маком і вишнями на шоколадному коржі – це ідеальне поєднання смаків і текстур. Цей десерт не тільки виглядає розкішно, але й має неперевершений смак, особливо з додаванням вишень та шоколадної глазурі. Спробуйте цей рецепт і адаптуйте його під свій смак, додавши свою власну «родзинку».
