Ковбаса домашня “рублена” — це традиційна страва, яка завжди викликає апетит і асоціюється зі святами. Сьогодні я поділюся рецептом смачної печеної ковбаси, яка готується не з фаршу, а з дрібно нарізаного м’яса. Її соковита середина та рум’яна скоринка зроблять цю страву улюбленою на вашому столі.
Ця домашня ковбаса ідеально підходить для святкових застіль або звичайних бутербродів. Забудьте про магазинну ковбасу — спробуйте приготувати її самостійно!
Чому варто приготувати цю ковбасу?
- Натуральність: Тільки свіжі інгредієнти без консервантів.
- Смак: Ніжне м’ясо, аромат спецій і легка пікантність часнику.
- Легкість: Готується просто, а результат перевершує всі очікування.
Інгредієнти для домашньої ковбаси
Основні інгредієнти:
- М’ясо (шия або шинка) — 1,5 кг
- Сало — 0,5 кг
- Холодна вода — 200 мл (100 мл на 1 кг м’яса)
- Часник — 5 зубчиків
Спеції:
- Сіль — 30 г
- Цукор — 5 г
- Чорний мелений перець — 2 г
- Майоран — ½ ч. л.
- Мелений коріандр — ½ ч. л.
- Гірчиця в зернах — ½ ч. л.
Додатково:
- Свинна оболонка (кишки)
Як приготувати домашню ковбасу
Крок 1: Підготовка м’яса
- М’ясо та сало наріжте дрібними кубиками.
- Перекладіть усе в глибоку миску або каструлю.
Крок 2: Маринування
- Додайте до м’яса сіль, перець, майоран і мелений коріандр.
- Добре перемішайте, накрийте харчовою плівкою й поставте в холодильник маринуватися на 12 годин.Порада: Якщо часу мало, залиште м’ясо маринуватися хоча б 3 години.
Крок 3: Підготовка до формування ковбаси
- Відкладіть 300 г маринованого м’яса та перемеліть його м’ясорубкою на фарш.
- Додайте до загальної маси гірчицю в зернах і вичавлений часник.
- Влийте 200 мл холодної води
4. Перемішуємо отриману м’ясну масу протягом декількох хвилин, що фарш у м’ясі став в’язким.
Крок 4: Формування ковбаси
- Підготуйте свинну оболонку: добре промийте її в теплій воді.
- Використовуйте м’ясорубку зі спеціальною насадкою для набивання кишок.
- Наповніть оболонку м’ясною начинкою, щільно, але не дуже туго, щоб уникнути розривів.
4. Зробіть ковбаски бажаної довжини й проколіть їх зубочисткою кожні 2 см.
Крок 5: Запікання в духовці
- Розігрійте духовку до 100°C.
- Викладіть ковбаски на деко, застелене пергаментом, і поставте на 5 хвилин.
- Підвищте температуру до 200°C і запікайте 40 хвилин.Підказка: Під час запікання виділиться рідина, яку потрібно злити за 5 хвилин до закінчення приготування.
- Увімкніть режим гриля або збільште температуру до 220°C і запікайте ще 5–10 хвилин, щоб ковбаски стали рум’яними.
Подавання
Ковбасу можна подавати гарячою або охолодженою. Вона ідеально смакує з домашнім хлібом, гірчицею або аджикою.
Поради від господині
- Для насиченішого аромату додайте до маринаду улюблені трави (наприклад, чебрець чи паприку).
- Щоб ковбаски вийшли більш соковитими, використовуйте м’ясо з невеликими жировими прошарками.
Чому цей рецепт стане вашим улюбленим?
Ця ковбаса домашня “рублена” легко готується, виглядає дуже апетитно й має неймовірний смак. Ви точно захочете приготувати її знову!
Смачного!