Якщо у вас є льох чи підвал, то можна зробити квашені огірки у банках, як бочкові. Тільки у трилітрових банках. І це один із найпростіших способів. Тут не потрібно стерилізувати банки, не потрібно використовувати окріп. Просто все складається в тару та вирушає у прохолодне місце для квашення. Вже за місяць-два буде чудова закуска!
Необхідні продукти на 3 літрову банку:
- парасольки кропу – 2 шт.
- листя хрону – 1-2 шт.
- листя дуба – 2 шт.
- листя чорної смородини – 2-3 шт.
- коріандр у зернах – 0,5 ч.л.
- чорний перець горошком – 0,5 ч.л.
- гвоздика – 1-2 шт. (можна без неї)
- часник – 3 зубчики
- сіль – 3 ст.л. з гіркою
- порошок гірчиці – 1 ст.л.
Як зробити квашені огірки у банках?
Все ретельно промийте, огірки замочіть на кілька годин, щоб вони вийшли в результаті хрусткими. Банки стерилізувати не потрібно, просто вимийте їх із содою. На дно трилітрової банки покладіть усю промиту зелень, вказану у списку продуктів (хрін, листя дуба, смородини, кріп). А також гвоздику, чорний перець та коріандр.
Заповніть склотару огірками. Спочатку вертикально ставте екземпляри більші, дрібніші покладіть зверху. Кінчики огірочків відрізати не потрібно, щоб вони не розм’якли в процесі квашення.
У середині закладки покладіть часник.
Насипте в наповнену банку огірками сіль. Її потрібно три повні з гіркою столової ложки.
Залийте холодною водою свої заготовки.
Останній крок – насипати зверху по столовій ложці сухої гірчиці. Вона вбереже огірки від плісняви, без неї не обійтись.
Накрийте чистою капроновою кришкою банки і понесіть у льох. Сквашувати у теплі не потрібно. У прохолодному місці процес буде йти просто повільно.
От і все. Дуже просто! Жодних кип’ятінь, а виходить корисно, без оцту та інших консервантів. При сквашуванні виділяється молочна кислота, як і при приготуванні квашеної капусти, яка зберігає продукт. При цьому вона дуже корисна для кишківника.
Для всіх, хто має підвал, це ідеальний варіант заготівлі огірків на зиму.