Приготуйте смачні квашені помідори з перцем без додавання води та оцту! Ця закуска підкорить вас своєю простотою та неймовірним смаком. Помідори квасяться у власному соку, що надає їм особливої пікантності. Рецепт підходить для святкового столу або просто як смачний додаток до обіду.
Інгредієнти:
- Помідори (м’ясисті, середнього розміру) — 2 кг
- Часник — 3 головки
- Зелень кропу та петрушки — за смаком
- Сіль — 30 г
- Цукор — 30 г
- Болгарський перець — 2 шт.
«Квашені» помідори з перцем – приготування:
Як приготувати квашені помідори з перцем:
Підготовка помідорів: Виберіть середнього розміру помідори, бажано сливовидні, з м’ясистою текстурою. Помийте їх, відріжте хвостики.
Та зробіть невеликий надріз упоперек, але не до кінця.
Приготування начинки: Подрібніть зелень кропу та петрушки. Часник пропустіть через часникодавку. Змішайте зелень із часником, сіллю та цукром. За бажанням можна додати кінзу.
Наповнення помідорів: Покладіть приготовану начинку всередину кожного помідора через зроблений надріз.
Додавання перцю: Наріжте болгарський перець соломкою.
Викладіть помідори у широку каструлю або глибокий посуд, чергуючи шари помідорів з нарізаним перцем.
Пресування та квашення: Накрийте помідори великою тарілкою або кришкою та придавіть вантажем (наприклад, пляшкою з водою). Залиште при кімнатній температурі на дві доби.
Процес квашення: Через день помідори почнуть виділяти сік. Як тільки сік стане каламутним (це відбудеться через 2-3 дні), помідори готові. Перенесіть їх у холодильник для зберігання.
Як бачите на фото, помідори пустили свій сік, я не додавала ні грама води і розсолу. Але як видно сік ще прозорий, а отже, залишаємо помідори ще на добу. Коли сік помутніє, тоді можна вже прибирати помідори в холодильник.
Зберігання: Квашені помідори можна зберігати до місяця в холодильнику, хоча з’їдаються вони набагато швидше!
Поради:
- Використовуйте м’ясисті та пружні помідори для найкращого результату.
- Чим більше зелені та часнику, тим насиченішим буде смак.
- Квашені помідори чудово доповнять будь-яке свято або стануть смачною закускою в будні.
Смачного!