Лечо — це класична страва, яка знайшла своє місце в багатьох кулінарних книгах. Пропоную вам трішки інший варіант — лечо з грибами на зиму, а саме з печерицями. Цей рецепт відрізняється насиченим смаком завдяки поєднанню солодкого перцю, соковитих помідорів і грибів. Така консервація не лише радує око своїм барвистим виглядом у баночках, але й стає незамінною стравою на зимовому столі.
Інгредієнти (на 4 півлітрові банки):
- Солодкий перець — 1,5 кг
- Печериці — 800 г
- Помідори — 800 г
- Часник — 1 велика головка
- Оцет 9% — 3 ст. л.
- Цукор — 100 г
- Сіль — 1,5 ст. л.
- Рослинна олія — 100 мл
- Суміш перців — 1/2 ч. л.
- Лавровий лист — 2 шт.
- Чорний перець горошком — 5-6 шт.
- Насіння гірчиці — 1 ч. л.
- Вода — 1 л
Процес приготування:
Підготовка грибів: Печериці ретельно промийте та наріжте пластинками. Відварюйте гриби у підсоленій воді зі спеціями (лавровий лист, чорний перець горошком) протягом 20 хвилин. Після цього відкиньте на друшляк.
Овочі: Солодкий перець наріжте великою соломкою. Помідори подрібніть у блендері до стану пюре.
Тушкування овочів: У каструлю з товстим дном вилийте подрібнені помідори, додайте рослинну олію, цукор і сіль. Перемішайте і доведіть до кипіння.
Додайте перець і тушкуйте на середньому вогні 15 хвилин.
Додавання грибів: До тушкованого перцю з томатами додайте відварені печериці. Продовжуйте тушкувати ще 20 хвилин під кришкою.
Фінальні штрихи: За 5 хвилин до кінця варіння додайте оцет, суміш перців та часник, нарізаний соломкою.
Перемішую та варю ще 5 хвилин.
Консервація: Готову суміш розкладіть у стерилізовані банки і закатайте. Переверніть банки догори дном та залиште охолоджуватися під ковдрою.
Рекомендації:
Таке лечо прекрасно зберігається протягом зими і чудово смакує з відвареною картоплею, рисом або навіть як самостійна закуска. Ви також можете використовувати інші гриби, наприклад, лісові, що надасть закусці ще більш яскравого аромату і смаку.
Порада:
Якщо ви любите експериментувати, замініть печериці на лісові гриби — це додасть особливого смакового акценту і зробить страву ще більш насиченою.