У наш час можна в магазині купити будь-яку консервацію. Полки магазинів ломляться від такої продукції, ось тільки ніхто не дасть гарантії, що ви купите смачну, якісну продукцію, дуже багато виробники додають оцту та консервантів, тому консервовані овочі спокійно стоять без холодильників у спекотних торгових залах, не замислювалися, чому? З домашніми заготовками на зиму жоден виробник не зможе конкурувати. Особисто сама найбільше консервую літрові мариновані огірочки, тому що це найбіль зручний об’єм для маринуання.
Інгредієнти:
розрахунок на 2 літрові банки.
- огірки – 1 кг.
маринад:
- сіль – 1.5 ст.л.
- цукор – 2,5 ст.л.
- часник – 4 зубчики
- запашний перець горошком – 6 шт.
- гвоздика – 2 шт.
- насіння гірчиці – 1 ч.л.
- листя смородини, вишні, парасольки кропу
- оцет 9% – 2 ст.л.
Як заготовити літрові мариновані огірочки?
Огірки беру невеликі, мию та замочую їх у тазику на 7 годин.
Листики смородини, вишні та зелень кропу добре промиваю та просушую.
Часник ріжу навпіл.
Сіль беру кам’яну.
Банки мою з содою, на дно наливаю приблизно 80 мл. води і стерилізую в мікрохвильовій печі 4 хвилини, кришки кип’ячу в каструльці 10 хвилин.
На дно банки кладу листочки, парасольку кропу (можна стовбури кропу, але з парасолькою ароматніше), навпіл порізаний кріп, насіння гірчиці, зверху укладаю огірки, досить щільно.
Заливаю банки окропом і залишаю на 10-15 хвилин.
Через 10-15 хвилин зливаю воду з огірків і відразу заливаю гарячим маринадом.
Маринад:
В каструлю наливаю 1 літр води, додаю сіль, цукор, запашний перець з гвоздикою, ставлю на плиту, доводжу до кипіння і кип’ятжу 3 хвилини.
У кожну банку наливаю по 2 ст.л.. оцту 9 % та закриваю щільно кришками.
Перевертаю банки, щоб переконатися, що вони не підтікають, закутую їх у ковдру та залишаю на дві доби.