Листковий пляцок з маком, приготувала його на минулі свята. Поєднання ніжного тіста, макової, горіхової та кураговаї начинки створює неповторний смак. Після просочення десерт стає соковитим, ароматним та ідеально збалансованим.
Інгредієнти
Для тіста:
- Жовтки — 2 шт.
- Сметана — 150 г
- Маргарин — 1 пачка (200-250 г)
- Борошно — 3 склянки
Для білково-жовткової начинки:
- Жовтки — 3 шт.
- Білки — 5 шт. (3 + 2 від тіста)
- Цукор — 5 ст. л.
Для крему:
- Вершкове масло — 300 г
- Ванільний пудинг — 1 пачка
- Молоко — 400 мл (для пудингу)
- Цукор — 5 ст. л.
Додатково:
- Мак — 6 ст. л.
- Горіхи (подрібнені) — 3 ст. л.
- Курага — 250 г (замочити у кип’ятку, дрібно нарізати або перемолоти)
Як приготувати листковий пляцок з маком: покроковий рецепт
Крок 1. Приготування тіста
Жовтки перемішуємо з сметаною до однорідного кольору. Маргарин дрібно січемо, перетираємо з борошном. Об’єднюємо дві суміші і замішуємо еластичне тісто. Розділяємо його на 6 рівних частин (з них спечемо 3 коржі: з маком, горіхами і курагою). Кладемо їх на 60 хв. в холодильник.
Крок 2. Приготування начинки
Жовтки 3 шт. збиваємо з 5 ст.л. цукру. Білки 5 шт. (3+2 з тіста) збиваємо і обережними рухами зєднюємо з жовтками.
Крок 3. Коржі.
1-й. корж. Виймаємо два шматки, розкатуємо будь яким способом, я спершу розкатую і відміряю потрібний шматок, тоді кладу його у форму.
Мак перемелюємо і вимішуємо з третьою частиною начинки. Викладаємо по верх тіста.
Накриваємо другим розкатаним шматком тіста. Робимо проколи виделкою. Випікаємо при 180 С. протягом 15 хв. до рум’яного кольору.
2-й. корж. Так само як перший, тільки мак замінюємо подрібненими горіхами.
3-й. корж. Все те саме, але начинку змішуємо із курагою, яку попередньо залили кип’ятком, воду зливаємо, курагу дрібно нарізаємо або перемелюємо.
Таких повинно бути три коржі.
Крок 4. Приготування крему.
Спершу заварюємо пудинг та даємо йому охолонутти, цукор завжди добавляю до пудингу під час заварювання. Тоді масло збиваємо міксером з пудингом, який додаємо по одній ложці.
Крок 5. Формуємо пляцок.
Маковий корж-крем-горіховий корж-крем-корж з курагою-помадка.
Ось і все! Пляцок готовий! Даємо йому просочитися у холодильнику протягом 12 годин.
Поради для вдалого пляцка
- Щоб коржі легко розкачувалися, підсипайте мінімум борошна.
- Начинки повинно бути достатньо, але не надто багато, щоб коржі не розповзлися.
- Десерт краще залишити в холодильнику на 12 годин для просочення.
Смачного!
Нехай цей пляцок стане вашою улюбленою святковою випічкою, яку захочеться готувати знову і знову. Поділіться рецептом із друзями та рідними!