Маківник – це класичний рулет із дріжджового тіста з начинкою з маку, родзинок і горіхів. Це ідеальна випічка для сімейного свята або святкового столу. Ароматний, солодкий, злегка хрусткий завдяки маку та горіхам, маківник стане справжнім хітом на будь-якому застіллі.
Інгредієнти
Для тіста:
- Борошно – 300 г
- Сухі дріжджі – 7 г (або 20 г пресованих)
- Цукор – 3 ст. л.
- Щіпка солі
- Масло вершкове – 70 г
- Курячі жовтки – 3 шт.
- Молоко – 100 мл
- Коньяк або ром – 1 ст. л. (за бажанням)
Для макової начинки:
- Мак – 150 г
- Крутий окріп – 500 мл
- Родзинки – 100 г
- Горіхи мелені – 50 г
- Ванільний цукор – 10 г
- Цукрова пудра – 3 ст. л.
- Мед – 1 ст. л.
- Білки – 3 шт.
Покроковий рецепт приготування маківника
Приготування дріжджового тіста:
Активізація дріжджів: У мисці змішайте цукор, дріжджі та тепле молоко. Додайте 4 ст. л. борошна і перемішайте. Залиште на 30 хвилин у теплому місці, щоб опара піднялася.
Основне тісто: Змішайте м’яке вершкове масло, жовтки та коньяк.
- Перемішуємо до однорідної пастоподібної консистенції.
- Додайте опару та решту борошна.
- Замісіть еластичне тісто, яке має бути трохи липким. Залиште його під рушником на 1,5 години, щоб воно піднялося.
Макова начинка:
Підготовка маку: Залийте мак крутим окропом і залиште до охолодження. Потім процідіть і подрібніть мак за допомогою блендера або м’ясорубки.
Змішування інгредієнтів: Додайте до макової маси замочені родзинки, мелені горіхи, мед і цукрову пудру. Перемішайте все разом.
Збивання білків: Збийте білки до крутої піни і додайте до макової начинки.
- Знову перемішайте до однорідності.
Формування рулету:
Розкочування тіста: Після підняття, викладіть тісто на посипану борошном поверхню і розкатайте його в прямокутний пласт. Розподіліть макову начинку рівномірно по поверхні, відступивши від країв 2 см.
Формування рулету: Акуратно скрутіть тісто в рулет і перекладіть на пергаментний папір.
- Загорніть рулет у пергамент, як цукерку, і викладіть у форму для випічки.
Випікання: Розігрійте духовку до 180°C і випікайте рулет протягом 40 хвилин.
Останній штрих:
- Глазур: За бажанням, після охолодження, полийте рулет цукровою глазур’ю, зробленою з 80 г цукрової пудри і 2 ст. л. молока або води.
- Нарізка: Наріжте рулет на порційні шматочки та подавайте до столу.
Поради для ідеального маківника:
- Тісто повинне бути еластичним, але не забитим, тому не додавайте зайвого борошна.
- Якщо хочете ще більш насичений смак, додайте до начинки цедру апельсина або цукати.
- Для кращого результату, залиште готовий рулет охолоджуватись прямо у формі.
- Для ще більшої м’якості тіста можна додати трохи сметани або вершків.
Маківник – це не просто десерт, це атмосфера затишку, яку легко створити у своїй кухні!
