Цей маковий торт із карамельним кремом – це справжнє свято смаку, яке ви можете створити на своїй кухні! Легкі макові коржі з мінімумом борошна і ніжний крем на основі згущеного молока створюють ідеальне поєднання текстур і смаків. Зовні торт прикрашений хрусткими мигдалевими пластівцями та кокосовою стружкою, що робить його не лише смачним, а й естетично привабливим.
Для зручності, торт можна приготувати у два етапи: спочатку спекти коржі, а наступного дня зібрати десерт із карамельним кремом. Після нічного відстоювання в холодильнику, він стане ще ніжнішим і більш насиченим.
Інгредієнти:
Для коржів:
- Яйця — 5 шт.
- Мак — 75 г
- Цукор — 100 г
- Борошно пшеничне — 2 ст. л.
- Крохмаль — 1 ст. л.
- Розпушувач — 4 г
- Ванілін — 1 г
- Лимонний сік — 5 мл
- Сіль — 1 дрібка
- Манка — 1,5 ст. л.
- Вершкове масло — 5 г (для змащування форми)
Для крему:
- Вершки (жирність 30%) — 300 г
- Сметана — 250 г
- Варене згущене молоко — 200 г
- Желатин — 15 г
- Вода — 30 мл
- Кокосова стружка та мигдаль — для прикраси
Маковий торт – покрокове приготування:
- Підготовка маку та жовтків. Відокремте білки від жовтків. Жовтки розітріть з 2 ст. л. цукру. Мак залийте окропом, поставте в мікрохвильову піч на хвилину (максимальна потужність), дайте охолонути та злийте зайву рідину.
- Приготування макової суміші. Додайте до жовтків 2 ст. л. сметани та підготовлений мак. Перемішайте. Потім просійте борошно, крохмаль, розпушувач і ванілін, змішайте до консистенції густої сметани.
- Форма для випікання. Застеліть дно форми пергаментом, змастіть вершковим маслом та посипте манкою.
- Збивання білків. Охолоджені білки збийте з краплею лимонного соку і дрібкою солі до пишної маси. Додайте 50 г цукру і збийте до стійких піків. Введіть білкову масу у макове тісто, обережно перемішуючи.
- Випікання коржа. Вилийте тісто у форму та випікайте при температурі 175°C протягом 35 хвилин (орієнтуйтесь по своїй духовці). Остудіть готовий корж і розріжте на 3 частини.
- Карамельний крем. Охолоджені вершки збийте до легкого загусання, додайте згущене молоко і продовжуйте збивати. Потім додайте решту сметани та збийте ще раз. Введіть розчинений у воді желатин, збийте.
- Збірка торта. Покладіть перший корж у форму, змастіть його частиною крему. Викладіть другий корж, знову крем, і третій корж. Завершіть, розподіливши останній шар крему поверх торта.
- Прикраса. Верх торта присипте кокосовою стружкою та подрібненими мигдалевими пластівцями. За бажанням можна додати шоколадну глазур або улюблені горішки.
Поради:
- Для рівного розрізу бісквіту скористайтеся звичайною ниткою: зробіть невеликий проріз по колу коржа, вставте нитку і обережно протягніть.
- Торт стане ще смачнішим після нічного перебування в холодильнику, але можна дегустувати вже за 2-3 години після збору.
Порадуйте своїх близьких цим чудовим домашнім десертом і насолоджуйтесь його вишуканим смаком!