З приходом сезону овочів, особливо помідорів та огірочків, ми готуємо швидкі малосольні помідори за два дні із багатим ароматом спецій і трав. Для цього рецепту рекомендую використати маленькі помідори, щоб вони швидше засолилися.
Інгредієнти:
- 1 кг. дрібних помідорів
- 1 болгарський перець
- 1/2 гострого перцю без насіння
- невеликий пучок петрушки
- невеликий пучок кропу
- гілочка базиліка
- 1-2 гілочки м’яти за бажанням
- 4-5 зубчиків часнику
- 1-2 ст.л. зерен гірчиці
- 6-8 горошин чорного перцю
- 1 ст.л. солі
- 1 ч.л. цукру
- чорний мелений перець за бажанням
Приготуємо малосольні помідори за два дні по такому рецепту:
Підготовлені овочі та зелень укладаємо в пакет.
Помити овочі та зелень, обсушити серветками. У помідорів видалити плодоніжку і зробити на кожному зверху хрестоподібні надрізи неглибокі (це необхідно, щоб помідори швидше просолилися).
Болгарський перець очистити та нарізати смужками.
У половини стручка гострого перцю видалити насіння і нарізати його кільцями.
Нарізати і укласти в пакет петрушку, кріп, додати листя базиліка і м’яти.
Зубчики часнику очистити, помити та нарізати шматочками чи пластинками.
Додати зерна гірчиці, горошини чорного перцю, сіль, цукор, чорний мелений перець (за бажанням).
Пакет добре зав’язати (для надійності використовувати два пакети) або як у мене закрити кліпсою. Перевертати пакет у руках, щоб спеції поступово розподілилися. Поставити на засолювання в тепле місце. Періодично струшувати.
За два дні помідори готові. Після цього зберігаємо у холодильнику.
Помідори до смаку дуже нагадують квашені бочкові.
Спробуйте!