Цей універсальний рецепт маринаду підходить для будь-яких грибів, включаючи маслюки, підберезники, білі гриби та інші. Мариновані грибочки стануть чудовою закускою для святкового столу або прекрасним доповненням до різних страв.
Інгредієнти:
- Гриби (маслюки, підберезники, тощо) — 1 кг
- Лавровий листок — 1 шт. на банку
- Духм’яний перець — 1 шт. на банку
Маринад для грибів (на 1 літр води):
- Вода — 1 л
- Сіль — 1 ст.л.
- Цукор — 1 ст.л.
- Оцет 9% — 100 мл
Покроковий рецепт приготування:
Підготовка грибів.
Гриби ретельно миємо, чистимо і, якщо вони великі, розрізаємо на кілька частин. Ніжки можна відокремити від шапочок і також розрізати навпіл.
Попереднє відварювання.
Перекладіть гриби в каструлю, додайте 1 ст.л. цукру і залийте водою до половини об’єму каструлі. Доведіть до кипіння і варіть 10 хвилин.
Потім процідіть гриби через друшляк.
Другий етап варіння.
Знову покладіть гриби в каструлю, залийте водою і варіть ще 60 хвилин на повільному вогні. Після цього злийте воду.
Приготуємо маринад для грибів.
Поки гриби варяться, підготуйте маринад. У каструлю налийте 1 л. води, додайте сіль і цукор, доведіть до кипіння. Після цього влийте оцет і знову доведіть до кипіння.
Підготовка банок.
Стерилізуйте скляні банки. На дно кожної банки покладіть по 1 лавровому листку і 1 духм’яному перцю.
Наповнення банок.
Наповніть банки грибами приблизно на ⅔. Залийте гарячим маринадом до самого верху.
Стерилізація банок.
У велику каструлю налийте воду, покладіть на дно рушник і поставте банки з грибами. Прикрийте банки кришками і стерилізуйте на повільному вогні протягом 40 хвилин після закипання.
Закатування.
Герметично закатайте банки кришками, переверніть догори дном і накрийте пледом або рушником до повного охолодження.
Поради:
- Якщо ви використовуєте різні види грибів, краще маринувати їх окремо, щоб зберегти особливий смак кожного виду.
- Готові гриби можна зберігати в прохолодному місці протягом декількох місяців.
Смачного!