Як відомо, помідор має величезний потенціал універсальності, тобто без нього практично неможливо приготування багатьох кулінарних рецептів: запечені з різними овочевими та м’ясними фаршами помідори, різноманітні соуси, кетчупи, підливи, не кажучи вже про всілякі салати. Однак самий класичний варіант – мариноване “Овочеве асорті” на зиму із ароматним і смачним розсолом, які добре подати до картопельки і м’яса, риби та інших страв.
Отже, приступаємо до консервації томатів в поєднанні з солодкими перчинками. У списку інгредієнтів вказано приблизну кількість овочів: їх потрібно стільки, скільки їх поміститься в скляні банки.
Продукти з яких приготуємо “Овочеве асорті” на зиму:
- помідори – 1 кг. ( у мене були червогого та жовтого забарвлення)
- перець болгарський – 500 гр.
- морква – 1 шт.
- цибуля – 2 шт.
- цасник – 4 зубчики
спеції: чорнй і духм’яний перець горошком, коріандер і гірчиця зернами по декілька зерен, лавровий листок 5 шт.
для маринаду:
- вода чиста – 1,5 л.
- сіль – 2 ст.л.
- цукор – 2 ст.л.
- оцет 9% – 60 мл.
Смачне і ароматне мариноване “Овочеве асорті” приготуємо за таким рецептом.
Помідори миємо, перець чистимо, виймаємо насіння і нарізаємо смужками. Цибулю та моркву ріжемо кільцями.
На дно стерелізованого слоїка кладемо лавровий листок, зерна гірчиці і коріандера, кидаємо часник з морквою.
Наповнюємо банку овочами в хаотичному порядку до самого верху.
Приготуємо маринад. У каструлю лиємо воду, сиплемо сіль з цукром, доводимо до кипіння і тоді вливаємо оцет.
Гарячим маринадом заповнюємо банки з овочами.
Залишилося провести стерелізацію. У широку каструлю лиємо воду, кладемо на дно рушничок, ставимо наші заготовки. Стерелізуємо 15 хв. від початку закипання.
Закатуємо кришками, перевертаємо дном до верху, вкутуємо у плед до повного охоложення.
Смачного!
