Не можу сказати, що в цій заготівлі смачніші помідори або цибуля, але з упевненістю можу запевнити: помідори дуже смачні, а цибуля з’їдається відразу повністю. Відкривши взимку банку такої закуски, підуть не лише помідори, а й маринад. Готуйте побільше, рекомендую всім. Така закуска буде доречна до будь-якого застілля. Мариновані помідори разом з цибулею виходять пряні, кисло-солодкі та дуже смачні.
Інгредієнти:
- Помідори (слива)
- Цибуля
на 1 літр води:
- Лавровий лист – 2 шт.
- Запашний перець – 6 горошин
- Гвоздика – 2-4 шт.
- Петрушка
- Сіль – 1 ст.л із гіркою
- Цукор – 3 ст.л
- Оцет 9% – 3 ст.л. (1,5 на банку 500 мл.)
- Рослинна олія – 2 ст.л. (1 ст.л на банку 500 мл.)
Домашні кисло-солодкі мариновані помідори разом з цибулею.
Добре промийте помідори, розріжте на 4 частини. Бажано, щоб помідори були щільними, найкраще підійдуть помідори сливи.
Цибулю нарізаємо кільцями, завтовшки трохи більше 0,5 см.
Банки та кришки стерилізуємо, на дно кожної покладіть лавровий лист, перець та гвоздику. Мені подобається готувати цю закуску у невеликих баночках. Щоб з’їсти за раз, та й у гості зручно брати із собою.
Починаємо наповнювати банки шарами, перший шар пару кілець цибулі (не роз’єднуйте), другим шаром помідори, третім шаром петрушка (її попередньо подрібніть) і так до верху.
У киплячу воду додаємо сіль і цукор, доводимо до повного розчинення і киплячим маринадом заливаємо помідори. Накриваємо (не закручуємо) банки кришками і встановлюємо їх у каструлю, на дно каструлі покладіть рушник. Наливаємо в каструлю воду, до шийки банок, стерилізуємо 15 хвилин з моменту закипання води.
У кожну банку, у мене банки 500 мл. додаємо по столовій ложці рослинної олії та по 1,5 ст.л. оцту 9%. Якщо у вас банка літрова, відповідно множимо на 2, тобто 3 ст.л. оцту та 2 ст.л олії.
Закриваємо банки і залишаємо під теплою ковдрою до повного остигання.
