Мариновані шампіньйонами з перцем — чудова консервація для зимового столу. Це універсальний салат, який може виступати як окрема холодна закуска або ж ідеально доповнити гарнір. Завдяки поєднанню яскравих болгарських перців, ароматних шампіньйонів і пікантного маринаду, він стане фаворитом у вашому домі. Збережіть кілька банок цього салату, щоб насолоджуватись ним цілий рік!
Інгредієнти для приготування:
- Шампіньйони – 2 кг (великі ріжемо навпіл, дрібні залишаємо цілими)
- Болгарський перець (різнокольоровий) – 1 кг (нарізаємо соломкою)
- Цибуля ріпчаста – 0,5 кг (нарізаємо півкільцями)
Для маринаду:
- Цукор – 200 г
- Олія соняшникова (рафінована) – 100 мл
- Оцет 9% – 200 мл
- Вода – 150 мл
- Сіль (кам’яна) – 2 ст. л.
- Додатково: лавровий лист, перець духмяний
Мариновані шампіньйонами з перцем – покроковий процес приготування:
1. Підготовка інгредієнтів:
- Перець чистимо від насіння і ріжемо соломкою.
- Гриби якщо великі ріжемо навпіл, маленькі або середні залишаємо цілими.
- Цибулю січемо півкільцями.
2. Приготування маринаду:
У великій каструлі змішайте воду, олію, оцет, цукор і сіль. Доведіть до кипіння, періодично перемішуючи для повного розчинення цукру та солі.
3. Маринування овочів:
Додайте до маринаду шампіньйони, болгарський перець і цибулю. Не забудьте про лавровий листок і духмяний перець для аромату.
Варіть суміш на середньому вогні близько 30-35 хвилин після закипання, періодично помішуючи.
4. Закатка:
Підготуйте стерилізовані банки. Наповнюйте їх гарячим салатом до самого верху і заливайте маринадом.
Закрийте банки кришками і переверніть догори дном. Накрийте рушником до повного охолодження.
5. Зберігання:
Зберігайте банки в прохолодному місці — підвалі, кладовій чи погребі. Салат можна зберігати протягом зими.
Чому цей рецепт вам сподобається:
- Універсальність: підходить як для гарнірів, так і для закусок.
- Легкість у приготуванні: процес простий і не вимагає особливих кулінарних навичок.
- Довгий термін зберігання: ідеальний варіант для зимових запасів.
Порада: Для додаткового смаку можна додати кілька зубчиків часнику до маринаду.
Сподіваюсь, цей рецепт стане вдалим доповненням до ваших зимових заготівель. Смачного та успішної консервації!