Маринований болгарський перець з медом — це чудова заготовка, яка доповнить будь-який стіл своїм насиченим смаком. Солодкуватий, яскравий перець прекрасно підійде як закуска, а також стане основою для соусів та салатів. Заготовлений за цим рецептом перець добре зберігається навіть у квартирі, тож ви зможете насолоджуватися ним протягом усієї зими.
Інгредієнти:
- Болгарський перець – 1 кг
- Мед – 3 ст. л.
- Олія – 3 ч. л.
- Сіль кам’яна – 2 ч. л.
- Оцет 9% – 4 ст. л.
- Коріандер зернами – 10 шт.
- Чорний перець горошком – 10 шт.
Покроковий рецепт приготування:
1. Підготовка перцю
- Очистіть болгарський перець від насіння, добре вимийте та наріжте на 4-6 частин залежно від розміру.
2. Наповнення банок
- Простерилізуйте скляні банки. Наповніть їх нарізаним перцем, щільно укладаючи шматочки.
3. Перший етап маринування
- Закип’ятіть воду і залийте нею перець у банках. Залиште на 10 хвилин, щоб перець трохи просочився гарячою водою.
4. Приготування маринаду
- В каструлю додайте мед, сіль, олію, коріандр та чорний перець горошком.
- Воду з банок з перцем злийте у каструлю до спецій.
- Додайте оцет, перемішайте і доведіть суміш до кипіння.
5. Заливання маринадом
- Гарячим маринадом залийте перець у банках до самого верху.
6. Стерилізація
- Підготуйте велику каструлю для стерилізації. На дно каструлі постеліть рушник, встановіть банки з перцем і налийте воду до половини висоти банок.
- Стерилізуйте 15 хвилин після закипання води.
7. Закатування та охолодження
- Після стерилізації закрутіть банки кришками і накрийте їх теплим пледом. Залиште до повного охолодження.
Зберігання
Маринований болгарський перець з медом можна зберігати у коморі або на полиці у квартирі.