Такий маринований буряк на зиму виходить смачним та універсальним. Його можна використовувати для різних страв: салатів, гарнірів, борщів чи вінегрету. Маринування надає буряку приємної текстури та пікантного смаку.
Інгредієнти:
- Буряк – 2-3 кг (залежить від об’єму заготовки)
- Цибуля (опціонально) – 2-3 великі головки
- Часник – 2-3 зубчики на банку
- Запашний перець горошком – кілька штук на банку
- Лавровий лист – 2-3 шт.
Маринад:
- Вода – 1 л
- Рослинна олія – 100 мл
- Оцет 9% – 80-100 мл
- Сіль – 1 ст. л.
- Цукор – 3 ст. л.
Маринований буряк на зиму – покроковий рецепт приготування:
1. Підготовка буряка
- Вимийте буряк, видаліть бруд щіточкою та відваріть його до стану “аль-денте”, тобто трохи недовареним. Альтернативний спосіб – запекти буряк у фользі до напівготовності, що зробить його більш ароматним та солодким.
- Охолодіть буряк, очистіть від шкірки і натріть на крупній тертці.
2. Підготовка овочів
- Цибулю наріжте півкільцями. За бажанням можна пропустити цей крок, якщо ви готуєте буряк без цибулі.
- Часник залиште цілими зубчиками або розріжте на половинки.
3. Приготування маринаду
- У каструлі закип’ятіть воду. Додайте сіль, цукор, рослинну олію, лавровий лист і запашний перець. Проваріть кілька хвилин, потім влийте оцет і зніміть з вогню.
4. Укладання в банки
- У стерилізовані банки покладіть натертий буряк, цибулю та часник. Утрамбуйте овочі, щоб не залишалося порожнин.
- Залийте овочі гарячим маринадом так, щоб він повністю покривав буряк і трохи піднімався над ним.
5. Стерилізація та зберігання
- Стерилізуйте банки: півлітрові – 13-15 хвилин, літрові – 18-20 хвилин.
- Після стерилізації закатайте банки, переверніть догори дном і укутайте ковдрою до повного охолодження.
Зберігання
Маринований буряк на зиму зберігайте у прохолодному місці. Він чудово підходить для вінегрету, борщу чи просто як пікантна закуска.
Смачного та вдалої заготовки!