Закриваю на зиму “Медові” помідори! Вони неймовірно смачні та ароматні, що важко відірватись, коли відкриваєш баночку!
Багато років я використовую цей рецепт для консервації помідорів. Хоча він не є найпопулярнішим у нашій родині, щороку закриваю по 6-7 баночок. Цей рецепт особливо підходить для тих, хто любить помідори з солодким смаком.
Готувати ці помідори дуже просто: процес не вимагає зайвих зусиль або складних кроків. Ще одним великим плюсом є можливість зберігати їх при кімнатній температурі. Банки прекрасно зберігаються в звичайній шафі, де я їх і тримаю. Якщо цей рецепт для вас новий, рекомендую закрити кілька баночок на пробу – не сумніваюся, що вам сподобається!
Як замаринувати помідори з медом на зиму?
Ось список інгредієнтів та їх кількість для приготування трьох літрових банок “Медових” помідорів:
На три літрові баночки використала близько 2 кг. помідорів.
Інгредієнти на кожну баночку:
- Помідори сливоподібні: близько 600 гр.
- Листя смородини: 1 шт.
- Парасолька кропу
- Часник: 2 зубчики
Для маринаду (на 1,5 літра води):
- Сіль: 40 гр.
- Мед: 100 гр.
- Чорний перець горошком: щіпка
- Оцет 9%: 20 мл.
“Медові” помідори на зиму: покроковий рецепт.
У чисті сухі баночки спочатку кладемо листя смородини та парасольку кропу.
Помідори ретельно промиваємо, потім за допомогою звичайної зубочистки робимо 5-6 проколів у ділянці плодоніжки. Після цього щільно укладаємо помідори в підготовлені банки.
Для цього рецепту я використовую сливовидні помідори, які добре тримають форму і завдяки проколам чудово просочуються маринадом.
У кожну баночку також додаємо 2-3 зубчики часнику, нарізаного пластинами. Часник у цьому маринаді виходить дуже смачним і з’їдається разом із помідорами з великим задоволенням!
Доверху заливаємо банки окропом, прикриваємо їх кришками і залишаємо на 20 хвилин. Важливо заливати воду поступово і обережно, щоб уникнути тріщин або лопання банок.
Через 20 хвилин зливаємо воду з банок у каструлю. Додаємо сіль та чорний перець горошком, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і відразу ж знімаємо з вогню.
У гарячий маринад вливаємо 9% оцет, додаємо мед і ретельно перемішуємо, поки мед повністю не розчиниться. Потім повертаємо каструлю на вогонь, доводимо до перших ознак кипіння і відразу знімаємо з плити.
Гарячим медовим маринадом заливаємо помідори у банках
Та щільно зариваємо стерелізованими кришками, перевертаємо дном до верху та вкутуємо у ковдру чи товстий плед до повного охолодження.
Після остигання прибираємо банки на зберігання в шафу або комору, вони добре стоять навіть при кімнатній температурі. А відкривати і пробувати я рекомендую не раніше, ніж через місяць, а краще набратися терпіння на всі півтора, за цей час помідори як слід промаринуються і насититься ароматним маринадом.
Ми знімали пробу майже через місяць і помідори вже були дивовижні! Форму зберегли на всі 100%, нижче на фото це добре видно. Насамкінець я ще раз порекомендую зробити хоча б на пробу, ну дуже смачні помідорчики!)