Цей медовий торт з вишнею стане справжньою прикрасою будь-якого свята! Зі свіжими або замороженими вишнями, ніжним сметанним кремом і медовими коржами, він виглядає чудово в розрізі та смакує неймовірно. Такий десерт має пишні, м’які коржі, нагадуючи квітку сакури.
Інгредієнти для бісквіту:
- Яйця – 2 шт.
- Борошно – 80 г
- Цукор – 70 г
- Мед – 50 г
- Сода – 6 г
- Сіль – 1/5 ч.л.
Інгредієнти для крему:
- Сметана (10-15%) – 300 г
- Вершки (30%) – 120 г
- Цукрова пудра – 100 г
- Вишня (свіжа або заморожена, без кісточок) – 200 г
Торт з вишнею і сметанним кремом – покроковий рецепт приготування.
Приготувати форму d-17 см, включити духовку на 180 °C.
Мед з’єднати з содою, нагріти до спінювання та збільшення обсягом, остудити.
Посудину для нагріву брати високу, тому що маса збільшується за обсягом.
Яйця розділити на білки та жовтки.
Цукор розділити на 2 однакові частини, додати до білків та жовтків.
Білки з половиною цукру збити міксером до м’яких піків.
Жовтки збити із другою половиною до розчинення цукру.
У жовтки додати медову суміш, збити до однорідності.
Борошно, сіль та 2/3 білків додати до жовткової суміші, перемішати лопаткою.
Потім додати білки, що залишилися, і акуратно перемішати лопаткою.
Викласти тісто у форму d-17 см, поставити у духовку на 15-20 хв. при t180.
Перевірити готовність бісквіту, дістати із духовки, остудити у формі.
Дістати бісквіт із форми, розрізати на 3 коржі.
Вага бісквіту – 260 гр, d-17 см, висота-5 см.
Приготування крему.
Якщо вишня заморожена – розморозити, відкинувши на сито. Сік від вишні можна використовувати для просочення, зваривши його із цукром.
Сметану з’єднати з цукровою пудрою, збити міксером до однорідності.
У сметану додати вершки
та збити суміш до м’яких піків.
Візуально чи лопаткою розділити крем на 4 частини.
Збирання торта:
Якщо немає часу для просочування торта, можна просочити коржі вишневим сиропом і торт не обов’язково витримувати в холодильнику.
У форму покласти нижній корж, на нього викласти 1 частину крему, на крем-100 гр. вишні, на вишню – 2 частина крему.
З другим коржем вчинити та само.
На прошаровані коржі покласти третій корж, накрити плівкою, забрати в холодильник на 2-4 години.
Шоколадна глазур:
Інгредієнти: какао – 30 г, цукор – 30 г, рослинна олія – 10 г, крохмаль – 15 г, вода – 120-150 мл.
З’єднайте всі інгредієнти в сотейнику, перемішайте вінчиком і доведіть до загустіння на слабкому вогні. Охолодіть. Якщо глазур надто густа, додайте трохи води.
Дістаньте торт з холодильника, зніміть плівку і форму.
Покрийте торт глазур’ю і дайте їй застигнути.
Смачного!