Бісквіт із крохмалем — це класичний варіант, що завжди виходить ідеальним. Він легкий, пористий і чудово підходить як основа для різноманітних тортів. Тут ми будемо використовувати простий рецепт без розпушувача, а повітряність тіста досягається за рахунок правильно збитих яєць. Отже, якщо ви хочете приготувати пухкий бісквіт без зайвих складнощів, цей рецепт саме для вас.
Інгредієнти:
- Яйця — 6 шт.
- Борошно — 160 г
- Цукор — 180 г
- Крохмаль — 25 г
- Щіпка солі
Покроковий рецепт бісквіту з крохмалем:
Підготовка сухих інгредієнтів:
Спершу змішуємо борошно з крохмалем і ретельно просіюємо суміш. Це допоможе наситити її киснем та забезпечить легкість бісквіту.
Збивання яєць:
У чисту, суху миску вибиваємо всі яйця (разом з білками та жовтками) і додаємо щіпку солі.
Починаємо збивати міксером на низьких обертах протягом 3-4 хвилин, щоб яйця наситилися повітрям.
Додавання цукру:
Додаємо цукор у два етапи. Після цього поступово збільшуємо швидкість міксера і продовжуємо збивати яйця, поки маса не стане світлою і не збільшиться вдвічі.
Це займе близько 12-15 хвилин.
У кінцевому результаті отримаємо пишну білкову масу світлого кольору.
Введення борошна:
Просіяне борошно з крохмалем додаємо до яєчної маси в два етапи. Обережно перемішуємо лопаткою, намагаючись робити мінімум рухів, щоб не втратити об’єм.
Випікання бісквіту:
Форму для випічки (розміром 19×25 см або круглу діаметром 22 см) вистилаємо пергаментом і заливаємо в неї тісто.
Духовку розігріваємо до 170°C. Випікаємо бісквіт 40 хвилин, перевіряючи готовність дерев’яною шпажкою.
Охолодження:
Після випікання перевертаємо бісквіт дном до гори, знімаємо пергамент і даємо повністю охолонути.
Поради:
- Якість збивання: Збивання яєць — ключ до успіху в приготуванні бісквіту. Чим краще збита яєчна маса, тим пишнішим і легшим буде бісквіт.
- Температура випікання: Уникайте відкривання духовки під час випікання, щоб тісто не впало.
- Використання крохмалю: Крохмаль додає тілу бісквіту особливу текстуру, роблячи його більш легким і ніжним.
Цей бісквіт із крохмалем — ідеальна основа для тортів і десертів. Він пухкий, легкий і не потребує розпушувача. Ви можете використовувати його для приготування святкових тортів або просто подати з чаєм. Дотримуючись простих кроків і порад, ви отримаєте смачний бісквіт, який буде радувати і вас, і ваших гостей.
Смачного!