Маю простий рецепт пампухів, дуже-дуже ніжні, найсмачніші повітряні – пончики з шоколадною та полуничною начинкою, а готувати дуже просто!
Інгредієнти (на 16 пончиків):
- Дріжджі сухі швидкодіючі – 7 гр.
- Вода тепла – 100 мл.
- Молоко тепле – 100 мл
- Цукор – 60 гр.
- Вершкове масло – 30 гр.
- Яйце – 1 шт.
- Борошно пшеничне – 400-450 гр.
- Сіль – 0,5 ч. л.
- Олія для смаження
Для начинки:
- Джем полуничний
або шоколадний ганаш:
- Шоколад – 90 гр.
- Вершки 33% – 100 мл.
- Вершкове масло – 10 гр.
- Цукрова пудра для посипання
Простий рецепт пампухів з начинкою на Різдво.
У чашку просіюємо борошно (400 гр.), додаємо дріжджі, сіль, перемішуємо вінчиком.
Яйце, м’яке вершкове масло та цукор перемішуємо міксером.
У борошні робимо поглиблення, виливаємо молоко, воду і яєчно-масляну суміш, замішуємо тісто ложкою.
Потім руками місимо 7-10 хвилин, при необхідності додаємо борошна. Тісто буде однорідне та м’яке. Миску змащуємо олією та викладаємо тісто. Накриваємо плівкою і ставимо в тепле місце для підйому приблизно на 1 годину.
Приготуємо шоколадну начинку. Шоколад поламати на шматочки, додати олію. Вершки довести до кипіння та залити гарячими вершками шоколад.
Добре перемішати до однорідності і залишити до повного остигання.
Тісто збільшилося, стало повітряним та пористим. Його обминаємо, ділимо на 2 частини, накриваємо плівкою та залишаємо хвилин на 10.
Поверхню присипаємо трохи борошном і розкочуємо тісто в корж завтовшки 1,5 см. Вирізаємо з тіста кружечки однакового розміру з допомогою форми діаметром 5 см.
У каструлю налити олію (2,5 см від дна), нагріти до 180 градусів, це середній вогонь (можна перевірити – дерев’яну шпажку опустити в олію, як почне пінитися, можна смажити). Смажимо пончики по 2-3 хвилини з двох сторін, перевертаємо двічі для рівномірного прожарювання до золотистого кольору.
Готові пончики викладаємо на паперовий рушник, щоб він увібрав надлишки олії.
Теплі пончики начиняємо полуничним джемом та шоколадною начинкою за допомогою кондитерського мішка або шприца з довгою насадкою.
Зверху посипаємо цукровою пудрою.
Повітряні пончики з полуничною та шоколадною начинкою готові!
Всім смачного! Готуйте із задоволенням!
