Наближається час закривати огірки на зиму. І рецепт у кожної господині свій “фірмовий”. Але якщо ви все ще знаходитеся в пошуках свого ідеалу маринованих огірків, то пробуйте різні варіанти, незвичайні огірки на зиму.
Наприклад, можна закрити їх по-польською з морквою або з насінням гірчиці. А ці огірки виходять дуже оригінальними. Тут не буде зелені, яку зазвичай кладуть у подібну консервацію, а будуть інші овочі (цибуля та солодкий перець), які нададуть особливий смак.
Інгредієнти на 8 літрових банок:
- огірки – 4 кг.
- холодна вода – 3,6 л.
- сіль – 1 ст. (200 мл.)
- цибуля – 0,5 кг.
- болгарський перець – 0,5 кг.
для маринаду:
- вода – 2 л.
- оцет 9% – 1 л.
- цукор – 8 стаканів (по 200 мл.)
- хмелі-сунелі – 2 ст.л.
- гірчиця у зернах – 2 ст.л.
- паприка – 2 ст.л.
Як приготувати незвичайні огірки на зиму?
Спочатку потрібно зробити сольовий розчин. Налийте у каструлю 3,6 л холодної води. Додайте склянку солі, об’ємом 200 мл і розмішайте. Потрібно, щоб сіль повністю розійшлася. Перемішайте і відставте поки що убік, кристали потихеньку розчинятимуться.
Свіжі огірки промийте та обріжте кінчики. Краще брати невеликі екземпляри. Перекладіть їх у солону воду (сіль вже повинна повністю розчинитись) і залиште на 4 години.
Болгарський перець очистіть від насіння і наріжте кільцями. Беріть товстостінні плоди, м’ясисті, червоні, саме з такими буде смачно.
Цибулю наріжте таким же чином кільцями.
Літрові банки (8 шт.) вимийте та обсушіть. На дно розкладіть кільця цибулі.
Наповніть банки огірками, а зверху покладіть болгарський перець. Накрийте чистими кришками та займіться приготуванням маринаду.
У каструлю насипте спеції по 2 столовій ложці з гіркою: зерен гірчиці, паприки та хмелі-сунелі.
Залийте двома літрами гарячої води, також додайте цукор та столовий оцет. Поставте на вогонь та прокип’ятіть 2-3 хвилини, помішуючи.
В широку каструлю покладіть на дно бавовняного рушника або серветку і встановіть наповнені банки (скільки поміститься).
Акуратно залийте овочі киплячим маринадом догори. Не лийте відразу багато, щоб банку не тріснула.
В каструлю налийте теплу воду, щоб вона досягала плічок банок і поставте на вогонь. Після закипання стерилізуйте 7-10 хвилин. Кришками накрийте заготовки, але не закручуйте.
Дістаньте гарячі консерви з окропу і герметично закрийте. Далі все, як завжди: переверніть їх на кришки і укутайте “пледом” до повного остигання.
Ось такий нетрадиційний рецепт, за яким виходять хрусткі огірки на зиму. Спеції та овочі дадуть потрібний приємний аромат.
Любителі гострого можуть покласти кільця пекучого перцю.
Смачного! Бажаю Вам вдалої консервації.