Цей неймовірно смачний та ароматний Овочевий салат на зиму “Барви літа”! І приготувати його дуже легко та швидко, використовуючи найдоступніші інгредієнти.
Вам знадобиться:
- 1 кг. огірків
- 3 середні головки ріпчастої цибулі
- 3 шт. солодкого болгарського перцю
- 1 шт. моркви
- 1 кг. м’ясистих помідорів
- 1 головка часнику
- 1 пучок кропу
- 1 пучок петрушки
- 1,5 ст. ложки солі
- 2 ст. ложки цукру
- 100 мл рослинної олії
Для кожної літрової банки:
- 6 горошин чорного перцю
- 1 ст. ложка 9% оцту
Овочевий салат на зиму “Барви літа” – етапи приготування:
Огірки ретельно помийте, обріжте кінчики та наріжте їх кільцями.
Ріпчасту цибулю очистіть та наріжте тонкими півкільцями.
Болгарський перець помийте, видаліть насіння та плодоніжки, наріжте на середні шматочки або смужки.
Моркву обчистіть та наріжте тонкими кільцями або соломкою. Також можна натерти на тертці для корейської моркви.
Помідори ретельно помийте та наріжте на середні шматочки.
Кріп та петрушку промийте та дрібно наріжте.
Часник очистіть та пропустіть через прес.
В глибокій мисці або каструлі змішайте всі підготовлені овочі, цибулю, зелень, часник, сіль, цукор та олію. Добре перемішайте і залиште протягом 1 години, періодично перемішуючи кожні 20 хвилин, щоб овочі виділили сік.
Потім в кожну літрову банку покладіть на дно 5-6 горошин чорного перцю, розкладіть салат з соком, закрийте кришками та поставте на 25 хвилин стерилізувати з моменту закипання.
Після цього додайте 1 ст. ложку оцту до кожної банки та закрийте кришками. Покладіть банки в перевернутому положенні під теплу ковдру та залиште до повного остигання. Зберігайте в темному, прохолодному місці.
Таким чином, ви отримаєте чудовий овочевий салат, який подарує вам радість та смак на протязі всієї зими.
