Ці повітряні пампухи з полуничною та шоколадною начинкою – справжня смакота до святкового столу. Пампухи з начинкою легко приготувати, і вони завжди виходять дуже ніжними та ароматними. Дотримуйтесь цього простого рецепту, щоб потішити своїх рідних чудовим десертом!
Інгредієнти (на 16 пампухів)
Для тіста:
- 7 г сухих дріжджів (швидкодіючих)
- 100 мл теплої води
- 100 мл теплого молока
- 60 г цукру
- 30 г вершкового масла (м’якого)
- 1 яйце
- 400-450 г пшеничного борошна
- 0,5 ч. л. солі
- Олія для смаження
Для начинки:
- Полуничний джем або шоколадний ганаш
Для шоколадного ганашу:
- 90 г шоколаду
- 100 мл вершків 33%
- 10 г вершкового масла
Для оздоблення:
- Цукрова пудра
Приготування пампухів з начинкою
1. Підготуйте тісто
- Просійте борошно (400 г) у велику миску, додайте дріжджі та сіль. Перемішайте вінчиком.
- Збийте яйце, м’яке вершкове масло та цукор за допомогою міксера.
- У борошні зробіть заглиблення, додайте молоко, воду та яєчно-масляну суміш. Замісіть тісто ложкою, а потім місіть руками 7–10 хвилин, поки тісто не стане однорідним і м’яким. За необхідності додайте ще трохи борошна.
- Змастіть миску олією, покладіть тісто, накрийте плівкою та залиште у теплому місці на 1 годину.
2. Приготуйте шоколадну начинку
- Поламайте шоколад на шматочки та додайте вершкове масло.
- Вершки доведіть до кипіння і залийте ними шоколад. Перемішайте до однорідної консистенції та дайте остигнути.
3. Формування та смаження пампухів
- Коли тісто піднялося, обімніть його та розділіть на дві частини. Залиште на 10 хвилин під плівкою.
- Присипте робочу поверхню борошном і розкачайте тісто до товщини 1,5 см. Виріжте кружечки діаметром 5 см.
- Розігрійте олію в каструлі до 180 °C. Обережно опустіть пампухи у гарячу олію та смажте по 2–3 хвилини з кожного боку до золотистого кольору. Готові пампухи викладіть на паперовий рушник, щоб прибрати надлишок олії.
4. Начинення та оздоблення
- Коли пампухи злегка охолонуть, наповніть їх полуничним джемом або шоколадним ганашем, використовуючи кондитерський мішок із довгою насадкою.
- Посипте пампухи цукровою пудрою для красивого завершення.
Повітряні пампухи з начинкою готові!
Смакуйте із задоволенням та даруйте радість своїм близьким на свята.