Паштет з курячої печінки із маслом одна з улюблених закусок нашої родини. Так уже повелося, що різноманітні паштети з яловичої, свинячої, качиної чи курячої печінки дуже часті гості на нашому столі. Здивувати моїх рідних складно, тому постійно намагаюся урізноманітнити варіанти приготування паштетів, щоб вийшло щось новеньке, оригінальне. Сьогодні приготувала найніжніший паштет з курячої печінки з додаванням вершків.
Вийшло дуже смачно, ситно та просто. Завдяки додаванню вершків виходить ніжна, однорідна текстура, яка чудово наноситься на грінки, хліб, багет або хлібці. Виходить шикарна холодна закуска, яка займе гідне місце на будь-якому столі та в будь-який час. Для різноманітності смаку паштету, за бажанням, можна додати різноманітні прянощі, мускатний горіх, порошок імбиру, чебрець, майоран. Для надання паштету ще більшої легкості можна додатково перетерти через дрібне сито. Для збільшення терміну зберігання печінкового паштету потрібно залити його розтопленим вершковим маслом.
У печінці містяться велика кількість вітамінів групи В, зокрема В12. Наприклад: лише двадцять грам курячої печінки покриває добову норму вітаміну В12, який необхідний для синтезу ДНК та вироблення еритроцитів.
Також печінка містить велику кількість вітаміну А у легкозасвоюваній формі. Ще, не можна не сказати, про те, що печінка – джерело гемового заліза, яке засвоюється в нашому організмі на 90 відсотків. Сто грам печінки покривають добову норму заліза. Крім заліза, у печінці містяться такі необхідні нашому організму мінерали, як: цинк, фосфор, селен, кобальт та мідь.
Готуйте із задоволенням, експериментуйте, адже приготовлене своїми руками набагато смачніше, ніж куплений у магазині.
Паштет з курячої печінки приготується з таких продуктів:
- печінка куряча – 500 гр.
- цибуля – 1 шт.
- часник – 5 зубчиків
- сіль і чорний мелений перець
- вершки або жирна сметана – 100 мл.
- вершкове масло – 100 гр. + 50 гр. для заливки
- коньяк – 50 мл.
Паштет з курячої печінки із маслом – покроковий рецепт.
Печінку заливаємо молоком на 2 години.
Промиваємо у воді, відрізаємо все лишнє.
У глибоку сковорідку кладемо 100 гр. масла, даємо йому закипіти і перекладаємо печінку.
Додаємо цибулю нарізану кільцями і часник посічений плястерками. Тушкуємо протягом 10 хв.
Тепер вливаємо коньяк, перемішуємо і варимо на середньому огні протягом п’яти хвилин, щоб випарувався алкоголь.
Після цього додаємо жирну сметану або вершки, солимо перчимо, за бажанням улюблені спеції.
Тримаємо на огні ще приблизно 5-6 хв.
Даємо злегка охолонути і подрібнюємо плендером до пастоподібного стану.
Перекладаємо у зручний посуд і заливаємо розтопленим вершковим маслом.
Поміщаємо у холодильник на дві голини і можемо насолоджуватися найніжнішим курячим паштетом.
Смачного!
