Печінка по-королівськи — це приклад того, як з найпростіших та найдешевших продуктів можна приготувати надзвичайно смачну, вишукану й презентабельну страву, яка підходить як для святкового столу, так і для звичайного обіду чи вечері.
Інгредієнти:
- Куряча печінка – 500 г
- Панірувальні сухарі – 1 ст.л.
- Манка – 80 г
- Молоко – 80 мл
- Сіль – 0,5-1 ч.л.
- Чорний мелений перець – 0,3-0,5 ч.л.
- Цибуля ріпчаста – 4 шт.
- Морква – 2 великі
- Рафінована олія – 30-50 мл
Печінка по-королівськи – покрокове приготування:
Підготовка печінкової маси:
- Курячу печінку подрібніть у блендері або подрібнювачі до однорідної маси (якщо блендер невеликий, робіть це частинами).
- До подрібненої печінки додайте панірувальні сухарі, манку та молоко. Добре перемішайте. В другу частину суміші додайте сіль та чорний мелений перець.
- Суміш накрийте харчовою плівкою і поставте в холодильник на 15-30 хвилин, щоб манка набрякла і маса загустіла.
Підготовка зажарки:
- Цибулю наріжте чверть кільцями, моркву натріть на великій тертці.
- У розігрітій олії на сковороді обсмажте цибулю до напівготовності.
- Додайте моркву та обсмажте до готовності овочів. В процесі смаження додайте сіль та перець за смаком.
Формування страви:
- Форму діаметром 20 см застеліть фольгою.
- Викладіть половину овочевої засмажки на дно форми, рівномірно розподіліть та сформуйте бортик.
- Вилийте половину печінкової маси на овочі, розрівняйте.
- Додайте решту засмажки
- Потім решту печінкової маси, знову розрівняйте.
Запікання:
- Випікайте страву в розігрітій до 170°C духовці протягом 40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою – вона має вийти сухою.
Остудження та подача:
- Охолодіть страву до кімнатної температури, а потім поставте в холодильник на кілька годин для стабілізації.
- Переверніть страву на тарілку, зніміть форму і фольгу.
- Прикрасьте зверху зеленню, наприклад, петрушкою.
Смачного