Печінкова ковбаса з салом

Печінкова ковбаса з салом і мʼясом “паштетівка”

Печінкова ковбаса з салом — ідеальний варіант для домашнього перекусу або святкового столу. Завдяки натуральним інгредієнтам і простому приготуванню, вона перевершить будь-яку магазинну альтернативу. Приготуйте її самостійно та здивуйте близьких смаком, багатим на аромати спецій. Рецепт нескладний, а страва стане фаворитом на будь-якому столі!

 

Інгредієнти для «Паштетівки»

  • Свиняча лопатка або шинка – 1 кг
  • Підчеревина – 1 кг
  • Свинна печінка – 300 г
  • Куряча печінка – 200 г
  • Цибуля – 200 г
  • Сіль – 40 г (15 г на 1 кг м’яса)
  • Чорний мелений перець – 4 г
  • Майоран – 4 г
  • Манна крупа – 100 г

Етапи приготування

Підготовка м’яса та печінки

  • Наріжте свинину та підчеревину шматками розміром з сірникову коробку. Залийте водою та варіть на середньому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин. За 20 хвилин до закінчення варіння додайте обидва види печінки для м’якості.
Печінкова ковбаса з салом
  • Відлийте 600 мл відвару з м’яса, решту відвару процідіть для варіння манної крупи.
Паштетна ковбаса

Подрібнення інгредієнтів

  • Пропустіть зварене м’ясо, печінку та цибулю через м’ясорубку тричі для отримання однорідної текстури.

    Варіння манки та змішування

    • Відлийте залишений відвар, доведіть до кипіння і поступово додайте манку, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Варіть до загустіння.
    • У з’єднану масу додайте приготовану манку, сіль, перець та майоран.
      Печінкова ковбаса з салом
      • Добре перемішайте для рівномірного розподілу спецій.
      Паштетна ковбаса

      Формування та варіння ковбаси

      • Використовуйте насадку для ковбас на м’ясорубці, щоб сформувати ковбаски.
        Паштетна ковбаса
        • Перекладіть ковбаски у каструлю з холодною водою та варіть при температурі 75°C приблизно 30 хвилин.
        Печінкова ковбаса з салом

        Охолодження та подача

        • Після варіння дайте ковбасі повністю охолонути. Наріжте та подавайте з улюбленим гарніром.
        Печінкова ковбаса з салом

        Порада від кухаря

        Цей рецепт легко адаптувати, додаючи різні спеції на свій смак. Печінкова ковбаса з салом буде відмінно смакувати і в холодному вигляді як закуска, і злегка підігріта.




        error: Content is protected !!