Печінкова ковбаса з салом — ідеальний варіант для домашнього перекусу або святкового столу. Завдяки натуральним інгредієнтам і простому приготуванню, вона перевершить будь-яку магазинну альтернативу. Приготуйте її самостійно та здивуйте близьких смаком, багатим на аромати спецій. Рецепт нескладний, а страва стане фаворитом на будь-якому столі!
Інгредієнти для «Паштетівки»
- Свиняча лопатка або шинка – 1 кг
- Підчеревина – 1 кг
- Свинна печінка – 300 г
- Куряча печінка – 200 г
- Цибуля – 200 г
- Сіль – 40 г (15 г на 1 кг м’яса)
- Чорний мелений перець – 4 г
- Майоран – 4 г
- Манна крупа – 100 г
Етапи приготування
Підготовка м’яса та печінки
- Наріжте свинину та підчеревину шматками розміром з сірникову коробку. Залийте водою та варіть на середньому вогні приблизно 1 годину 30 хвилин. За 20 хвилин до закінчення варіння додайте обидва види печінки для м’якості.
- Відлийте 600 мл відвару з м’яса, решту відвару процідіть для варіння манної крупи.
Подрібнення інгредієнтів
- Пропустіть зварене м’ясо, печінку та цибулю через м’ясорубку тричі для отримання однорідної текстури.
Варіння манки та змішування
- Відлийте залишений відвар, доведіть до кипіння і поступово додайте манку, постійно помішуючи, щоб уникнути грудок. Варіть до загустіння.
- У з’єднану масу додайте приготовану манку, сіль, перець та майоран.
- Добре перемішайте для рівномірного розподілу спецій.
Формування та варіння ковбаси
- Використовуйте насадку для ковбас на м’ясорубці, щоб сформувати ковбаски.
- Перекладіть ковбаски у каструлю з холодною водою та варіть при температурі 75°C приблизно 30 хвилин.
Охолодження та подача
- Після варіння дайте ковбасі повністю охолонути. Наріжте та подавайте з улюбленим гарніром.
Порада від кухаря
Цей рецепт легко адаптувати, додаючи різні спеції на свій смак. Печінкова ковбаса з салом буде відмінно смакувати і в холодному вигляді як закуска, і злегка підігріта.
