Ця підлива з курки та печериць – ідеальне доповнення до картоплі. Насичений вершковий соус з ароматом грибів і спецій робить страву надзвичайно апетитною та ситною.
Інгредієнти:
- Курячі гомілки – 4 шт.
- Курячі стегна – 4 шт.
- Оливкова олія – 2 ст. л.
- Печериці – 300 г
- Вершкове масло – 60 г
- Цибуля ріпчаста – 2 шт.
- Часник – 3 зубчики
- Борошно – 2 ст. л.
- Винний оцет – 2 ст. л.
- Курячий бульйон – 300 мл
- Сметана – 4 ст. л.
- Приправи: лавровий лист, чебрець, сіль, перець, куркума
Покрокове приготування підливи:
Підготовка курки.
- Візьміть 4 курячі гомілки і 4 курячі стегна. Промийте м’ясо під проточною водою, обсушіть та зробіть невеликі надрізи.
- Натріть м’ясо сіллю, перцем і куркумою, збризніть оливковою олією і залиште маринуватися на 30-40 хвилин.
Підготовка грибів.
- Печериці наріжте навпіл. Можна використовувати й інші види грибів, але печериці додадуть класичного аромату.
Обсмажування курки.
- У великій сковороді розігрійте вершкове масло на середньому вогні.
- Викладіть курячі стегна та обсмажуйте їх 4-5 хвилин до золотистої скоринки. Переверніть та смажте ще кілька хвилин з іншого боку.
- Викладіть стегна на тарілку.
- Обсмажте курячі гомілки з усіх боків до рум’янця і також викладіть на тарілку.
Приготування соусу.
- У тій самій сковороді, де смажилася курка, додайте нарізану цибулю та гриби.
- Додайте лавровий лист і чебрець. Смажте на середньому вогні 5 хвилин, поки випарується вся рідина.
- Додайте дрібно нарізаний часник і обсмажте ще 1 хвилину.
- Всипте борошно та перемішуйте 1 хвилину.
Додавання рідини.
- Влийте винний оцет або вино та курячий бульйон. Перемішайте, зіскрібаючи залишки обсмажених шматочків з дна сковорідки.
Тушкування курки.
- Поверніть курку в сковороду. Тушіть на середньому вогні під кришкою 10 хвилин, потім зніміть кришку і тушкуйте ще 20 хвилин, поки м’ясо повністю не приготується.
Фінальний етап.
- Вийміть курку з сковороди. У соус додайте сметану. Якщо соус став занадто густим, додайте трохи гарячої води і перемішайте. Доведіть до кипіння, після чого зніміть з вогню.
Подача:
Подається підлива з курки та печериць з картопляним пюре або тушкованими овочами. Курка у вершковому соусі з грибами чудово поєднується зі свіжим зеленим салатом або хрустким хлібом.
Смачного!
