Пляцок “Бджілка” – мій новий авторський рецепт

Пляцок “Бджілка” — це вишуканий десерт із трьома різними шарами: ніжним безе, насиченим маковим коржем і ароматними медовими коржами, доповненими кремом із кавовою ноткою. Покроковий рецепт допоможе легко приготувати цю солодку смакоту.

Інгредієнти

Безе:

• 3 яєчні білки
• Щіпка солі
• 150 г цукру
• 60 г крохмалю
• 100 г підсоленого арахісу

Маковий корж:

• 3 яйця
• 200 г маку
• 150 г цукру
• 15 г пресованих дріжджів
• 2 ст. л. панірувальних сухарів

Крем:

• 450 мл молока
• 2 ст. л. крохмалю
• 1 ст. л. борошна
• 3 ст. л. цукру
• 2 ч. л. розчинної кави
• 200 г масла

Медові коржі:

• 3 яйця
• 90 г цукру
• 70 г меду
• 165 г борошна
• 0,5 ч. л. соди
• 0,5 ч. л. оцту
• 1 ст. л. рослинної олії

Приготування

Крок 1: Приготування безе

1. Збийте білки з щіпкою солі до м’якої піни.
2. Поступово додайте цукор, збиваючи до густої та блискучої консистенції.
3. Додайте крохмаль і ще раз добре збийте.
4. Всипте подрібнений арахіс і акуратно перемішайте лопаткою.
5. Викладіть масу на деко, застелене пергаментом. Сушіть у духовці при температурі 110°C протягом 60–70 хвилин, доки безе не стане хрустким.

Крок 2: Приготування макового коржа

1. У мисці змішайте жовтки, цукор і пресовані дріжджі до однорідності.
2. Додайте мак і панірувальні сухарі, перемішайте.
3. Окремо збийте білки до стійкої піни.
4. Акуратно вмішайте збиті білки в макову суміш.
5. Вилийте тісто у форму, застелену пергаментом, і випікайте при температурі 170°C протягом 35–40 хвилин.

Крок 3: Приготування крему

1. У каструлі змішайте молоко, крохмаль, борошно та цукор.
2. Поставте на середній вогонь і, постійно помішуючи, доведіть до загустіння.
3. Додайте розчинну каву до гарячої суміші та перемішайте. Дайте охолонути до кімнатної температури.
4. М’яке вершкове масло збийте до пишності.
5. По ложці додавайте охолоджену заварну основу й збивайте до однорідного крему.

Крок 4: Приготування медових коржів

1. У великій мисці збийте яйця, цукор і мед на високій швидкості міксера до густої білої маси (зазвичай 6–8 хвилин).
2. Додайте рослинну олію, соду, погашену оцтом, і швидко перемішайте.
3. Просійте борошно та обережно вмішайте його вручну до однорідного тіста.
4. Розділіть тісто на дві частини, викладіть на деко, застелене пергаментом, і випікайте в духовці при 175°C до золотистого кольору.
5. Якщо випікаєте один високий корж, після охолодження розріжте його навпіл.

Крок 5: Формування пляцка

1. Викладіть на блюдо перший медовий корж і нанесіть рівний шар крему.
2. Зверху покладіть маковий корж і знову змастіть кремом.
3. Додайте шар з безе та також змастіть кремом.
4. Накрийте другим медовим коржем, злегка притисніть, щоб пляцок тримав форму.

Поставте пляцок у холодильник на 2–3 години для просочення.

Рекомендації:

• Перед подачею можна прикрасити пляцок шоколадною глазур’ю, горіхами чи кокосовою стружкою.
• Зберігайте пляцок у холодильнику, щоб він залишався свіжим і смачним.

Смачного! Ваш пляцок “Бджілка” стане справжньою окрасою святкового столу й улюбленим десертом для всієї родини.