Цей унікальний пляцок з маком “Бережанський” має свою історію, адже він випікається за старовинним рецептом, який передається з покоління в покоління. Поєднання макового коржа з ніжними листковими коржами та масляним кремом робить цей десерт надзвичайно смачним і неповторним. Його текстура, аромати і легка хрусткість з кремовою ніжністю приємно здивують кожного!
форма 30*20
Інгредієнти для пляцка:
Маковий корж:
- Мак мелений – 2 склянки
- Яйця – 4 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Дріжджі – 20 г (пресовані)
- Сухарі – 2 ст. л.
Листкові коржі:
- Борошно – 3 склянки
- Жовтки – 3 шт.
- Маргарин – 250 г
- Сметана – 3 ст. л.
Для безе:
- Білки – 3 шт.
- Цукор – 1 склянка
- Арахіс смажений – 1 склянка
Крем:
- Вершкове масло – 500 г
- Згущене молоко варене – 1 банка
- Заварна кава – 20 мл (за бажанням)
Для шоколадної помадки (опціонально):
- Шоколад – 100 г
- Вершки – 2-3 ст. л.
Як приготувати пляцок “Бережанський”?
Крок 1: Маковий корж
- Розділіть яйця на жовтки і білки.
- Жовтки розітріть з цукром і додайте дріжджі, після чого всипте мелений мак і сухарі. Все ретельно перемішайте.
- Білки збийте до міцних піків і акуратно додайте до макової суміші.
- Вилийте масу у форму (30х20 см), застелену пергаментом, і випікайте при 170°C протягом 40 хвилин або до сухого сірника.
Крок 2: Листкові коржі
- Маргарин натріть на тертці і перемішайте з борошном до стану крихти.
- Додайте жовтки і сметану, замісіть тісто.
- Розділіть на чотири частини і поставте в холодильник на 3 години.
- Збийте білки з цукром до стійких піків.
- Розкатайте тісто, змажте 1/4 частиною білків і посипте смаженим арахісом.
- Випікайте кожен корж при 170°C протягом 30-40 хвилин. Таких потрібно спекти 4 коржа.
Крок 3: Приготування крему
- Вершкове масло кімнатної температури збийте до білого та пишного стану.
- Додавайте згущене молоко по ложці, продовжуючи збивати до однорідності.
- За бажанням додайте охолоджену заварну каву, щоб надати крему легкий кавовий аромат.
Крок 4: Формування пляцка
- Викладайте коржі у такій послідовності:
- Листковий корж – крем
- Листковий корж – крем
- Маковий корж – крем
- Листковий корж – крем
- Листковий корж
Верх торта можна полити шоколадною помадкою (розтопіть шоколад з вершками до однорідної маси).
Верх поливаємо шоколадною помадкою.
Поради для вдалого пляцка:
- Використовуйте свіжі інгредієнти та якісний мак, щоб отримати насичений смак.
- Щоб тісто було максимально листковим, охолоджуйте його не менше 3 годин.
- Пляцок краще залишити на кілька годин у холодильнику, щоб він добре просочився.
Смачного!
Пляцок “Бережанський” стане чудовим доповненням до вашого святкового столу або просто порадує рідних у буденний день. Він зберігає свої традиційні українські корені, додаючи у випічку сучасні штрихи, що робить його улюбленцем у багатьох родинах.
