Цей пляцок “Чорні коралі” — справжній шедевр домашньої випічки, який поєднує два улюблені смаки: ніжний шоколад та ароматний мак. Розкішна текстура і багатошаровість надають десерту особливу елегантність, а комбінація кремів робить його надзвичайно м’яким і вишуканим на смак. Шоколадний корж з легким кисломолочним ароматом поєднується з маковим коржем, збагаченим нотками кокоса, а двошаровий крем додає ніжності і повітряності кожному шматочку. Білий крем на основі пудингу і масляний крем з вареним згущеним молоком ідеально доповнюють один одного, створюючи гармонію смаків.
Інгредієнти для пляцка “Чорні коралі”
Маковий корж:
- Мак – 250 г
- Яйця – 3 шт.
- Цукор – 100 г
- Мед – 1 ст. л.
- Сухі дріжджі – 20 г
Додатково для білкової маси:
- Білки – 3 шт.
- Щіпка солі
- Кокосова стружка – 50 г
Шоколадний корж:
- Какао-порошок – 3 ст. л.
- Цукор – 200 г
- Кефір – 200 мл
- Яйце – 1 шт.
- Сода – 1 ч. л. (погасити лимонним соком)
- Борошно – 200 г
- Лимонний сік – 2 ч. л.
Білий крем:
- Пудинг (ванільний або вершковий) – 1 пакетик
- Молоко – 400 мл
- Цукрова пудра – 100 г
- Вершкове масло – 300 г (кімнатної температури)
Масляний крем:
- Варене згущене молоко – 1 банка
- Вершкове масло – 200 г
Як приготувати пляцок “Чорні коралі”
1. Приготування макового коржа
- Перемеліть мак, щоб надати йому ніжнішої текстури.
- Відділіть жовтки від білків. Жовтки збийте з половиною цукру, додайте мед і сухі дріжджі. Додайте мак і ретельно перемішайте.
- В іншій ємності збийте білки з рештою цукру до міцної піни, обережно введіть у макову суміш.
- Збийте додаткові 3 білки з дрібкою солі до стійких піків, додайте кокосову стружку і акуратно перемішайте.
- Вилийте макову масу у форму (20×30 см), поверх неї рівномірно розподіліть кокосову білкову суміш. Випікайте при 170°C приблизно 30-40 хвилин, перевіряючи готовність зубочисткою.
2. Приготування шоколадного коржа
- У мисці збийте яйце з цукром, додайте кефір та ретельно перемішайте.
- Соду погасіть лимонним соком і додайте до суміші.
- Просійте борошно з какао, додайте до рідкої суміші та замісіть тісто.
- Вилийте тісто у форму з пергаментом і випікайте при 180°C близько 40 хвилин. Після охолодження розріжте на два коржі.
3. Білий крем
- Заваріть пудинг згідно з інструкцією на упаковці: змішайте пудингову суміш зі 100 мл молока, решту молока доведіть до кипіння і введіть пудинг, постійно помішуючи до загустіння. Залиште охолонути до кімнатної температури.
- Збийте масло з цукровою пудрою, поступово додаючи охолоджену пудингову масу, поки крем не стане легким і повітряним.
4. Масляний крем
- Збийте масло до білої маси, поступово додаючи варене згущене молоко. Збивайте до однорідної, пишної маси.
5. Збирання пляцка
- Викладіть шоколадний корж на блюдо і нанесіть половину білого крему.
- Далі покладіть маковий корж і рівномірно розподіліть весь масляний крем.
- Покладіть другий маковий корж, кремовою стороною вниз, і змастіть його рештою білого крему.
- Накрийте другим шоколадним коржем. Прикрасьте верхівку натертим шоколадом або кокосовою стружкою за бажанням.
Порада:
Залиште пляцок у холодильнику на кілька годин для просочення. Смачного вам смаку та гарного настрою!
Вдалих кулінарних експериментів!